Опасно для здоровья: 4 продукта, которые не следует разогревать 0 0

То, что не все блюда безопасно разогревать в микроволновке, известно давно: одни продукты теряют вкус, другие — полезные свойства, а третьи могут представлять угрозу для здоровья. Однако долгое время отсутствовал точный перечень того, какие именно продукты лучше не подвергать такому нагреву.

Про это рассказала Ким Линдсей, практикующий диетолог из Австралии. В интервью The Daily Mail она указала четыре продукта, которые стоит держать подальше от микроволновки.

Четыре продукта, которые не стоит разогревать в микроволновке

1. Яйца

Хотя сырые яйца при правильном хранении в холодильнике могут оставаться годными до шести недель, сваренные и приготовленные таким образом яйцa такой долговечностью не отличаются. В них может размножаться бактерия сальмонелла при температуре от 4 до 74 °C, что провоцирует диарею, рвоту, боли в животе и другие симптомы пищевого отравления.

При повторном нагреве в микроволновке яйцо может не только взорваться, но и спровоцировать пищевое расстройство — ведь за время ожидания разогрева количество вредных бактерий могло значительно увеличиться.

2. Рис

Многие готовят рис с запасом и затем разогревают его порциями. Линдсей предостерегает от такой практики.

В приготовленном рисе могут содержаться спорообразующие бактерии Bacillus cereus, которые широко распространены в почве и на овощах. Они встречаются и в других сырых продуктах — картофеле, горохе, бобах и некоторых специях.

«Эти споры термостойки, поэтому нагревание не всегда их уничтожает», — отмечает диетолог. В результате человек рискует получить спазмы в животе, рвоту и диарею.

3. Шпинат

Зелёные листовые овощи богаты нитратами, которые сами по себе относительно безвредны. Но при нагревании и под действием микрофлоры рта нитраты могут превращаться в нитрозамины — соединения с канцерогенным потенциалом, существенно повышающие риск онкологических заболеваний.

Кроме того, на листьях шпината могут присутствовать бактерии листерии. Неправильный разогрев способен вызвать листериоз — серьёзную инфекцию с лихорадкой, головной болью, ригидностью затылочных мышц, спутанностью сознания и даже судорогами.

Опасный эритритол: почему ученые считают, что сахарозаменитель вреден для сердца и не только

4. Картофель

Как и в случае с рисом, неправильное хранение и повторный разогрев приготовленного картофеля опасны. Рост бактерии Clostridium botulinum может привести к ботулизму — редкому, но тяжёлому заболеванию, при котором токсины поражают нервную систему, вызывая затруднённое дыхание и симптомы отравления. Приблизительно в одном из десяти случаев исход бывает летальным.

Особенно рискован картофель в виде пюре: в нём присутствуют быстро портящиеся ингредиенты — масло, молоко, сливки. При длительном хранении и недостаточном прогреве такие блюда легко становятся причиной пищевого отравления.