Свинина, тушенная в молоке, отличается насыщенным ароматом и очень нежной текстурой.
Свинина, тушенная в молоке
Свинина, тушенная в молоке, — невероятно нежное и ароматное блюдо. Мясо, приготовленное таким способом, становится особенно мягким и буквально тает во рту. Рекомендуем попробовать этот рецепт: блюдо отлично впишется в праздничное меню. Подробности приведены на сайте Rud.ua.
Свинина, тушенная в молоке
Ингредиенты:
свиная корейка – 1,5 кг;
масло сливочное – 1 ст. л;
чеснок – 5-7 зубчиков;
молоко – 4 стакана;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт;
розмарин – 2 веточки.
Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть и перевязать кухонным шпагатом, чтобы корейка не потеряла форму при тушении.
Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. В разных частях корейки сделать острыми ножом неглубокие разрезы и нафаршировать их чесноком. Лучше всего оставить мясо на 2–3 часа или на ночь, чтобы аромат чеснока равномерно проник в толщу.
Натереть корейку солью и перцем по вкусу.
Разогреть духовку до 160–180 °C.
В глубокой кастрюле растопить сливочное масло, добавить немного подсолнечного и обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки.
Лук и морковь очистить, вымыть, разрезать пополам и положить к мясу вместе с лавровым листом и веточками розмарина — зелень придаст блюду насыщенный пряный аромат.
Залить свинину с овощами четырьмя стаканами молока и довести до кипения на плите. В процессе варки молоко может свернуться и по виду напоминать простоквашу — это нормально.
Накрыть кастрюлю крышкой и поместить в духовку примерно на два часа. За это время мясо следует хотя бы один раз перевернуть, чтобы оно равномерно протушилось.
Готовую корейку вынуть из кастрюли и завернуть в фольгу, чтобы сохранить тепло и сочность.
Из бульона удалить зелень, морковь и лук. Оставшийся отвар уварить на плите до объёма около 300 мл, затем пробить блендером до однородной консистенции.
Если соус окажется слишком жидким, его можно загустить обжаренной мукой, кулинарным сгустителем или кукурузным крахмалом. Сначала растворите выбранный загуститель в небольшом количестве воды, а затем, постоянно помешивая, введите в кипящий соус. При необходимости добавьте специи по вкусу.
Срезать шпагат с мяса и нарезать свинину тонкими ломтиками. Выложить на тёплую тарелку, полить пряно-молочным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Источник: 1001sovet
Оставить комментарий