Тушеное мясо с овощами — полезный способ приготовления (РЕЦЕПТ)

Согласно исследованию Университета Иллинойса, тушение признано наиболее щадящим методом термической обработки мяса. Приготовив тушеное мясо с овощами, вы получите блюдо без вредных продуктов гликозилирования и при этом сохраните большую часть его питательных веществ.

Дело в том, что при жарке в мясе образуются продукты гликозилирования, которые откладываются на стенках сосудов и способствуют их разрушению. При тушении подобных опасных соединений не образуется, а полезные элементы остаются в продукте. Предлагаем воспользоваться этими данными и приготовить тушеное мясо с овощами на обед.

Ингредиенты:

говядина - 500 г;
кабачки - 300 г;
баклажаны - 200 г;
томатная паста - 2 ст. л.;
репчатый лук - 1 шт.;
зеленый лук - 3 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
сладкий перец - 1 шт.;
растительное масло - 3 ст. л.;
укроп - ½ пучка;
соль - по вкусу.

Говядину, баклажан и кабачок нарежьте небольшими кусочками; лук — кольцами, морковь — тонкими полукольцами, а сладкий перец нашинковать соломкой.

В сковороду с растительным маслом выложите кусочки мяса и слегка обжарьте. Добавьте овощи и томатную пасту. Накройте сковороду крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем внесите измельчённый чеснок, зелень и посолите по вкусу. Подержите ещё около 5 минут на медленном огне до полной готовности блюда.