Как правильно подготовить мясо перед готовкой

Не стоит сразу отправлять птицу, рыбу или мясо на плиту после покупки или размораживания. При производстве животной продукции нередко используют антибиотики и стимуляторы роста.

К числу наиболее обсуждаемых веществ относятся антибиотики, различные гормоны и стимуляторы роста. Не менее опасны тяжёлые металлы, токсины и инфекционные агенты.

Ниже — что обязательно следует сделать с любым мясом перед тем, как его готовить.

1. Предварительно замочите мясо, птицу или рыбу в обычной или минеральной воде на примерно час. Можно добавить немного соли или лимонного сока — это помогает «вытянуть» из продукта опасные соединения.
2. Готовьте на вторичном бульоне, а первый бульон сливайте: при варке многие чужеродные вещества переходят в воду. После закипания проварите мясо 10–15 минут, слейте бульон, влейте чистую воду и доводите до готовности как обычно.

По возможности удаляйте с туши плёнки, кожу и жир — именно они чаще всего накапливают вредные вещества.

Как предупредила терапевт Лидия Голубенко, любые добавки, оставшиеся в мясе, особенно обладающие гормональной активностью, могут повышать риск различных заболеваний у человека:

«Включая онкологические процессы, расстройства обмена веществ и нарушения репродуктивных функций как у женщин, так и у мужчин», — рассказала врач изданию «Доктор Питер» и посоветовала обязательно обрабатывать мясо перечисленными способами.