Новогодние китайские пельмени цзяоцзы с зелёным луком

Новый год в Китае — семейный праздник. В этот период в Поднебесной отмечают приход весны, устраивают свадебные торжества и собирают всех членов семьи в родном доме.

Китайские пельмени цзяоцзы традиционно готовят на Новый год. Начинка чаще всего состоит из мяса и капусты.

Ингредиенты

Количество порций: 3

• Мука — 500 г
• Свиной фарш — 450 г
• Вода — 300 мл
• Капуста пекинская — 250 г
• Имбирь свежий — 60 г
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Лук зелёный — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

Время приготовления: 1 час 30 минут

ШАГ 1

Просейте муку, влейте воду, добавьте соль и замесите тесто для пельменей. Накройте салфеткой и оставьте на некоторое время.

ШАГ 2

Приготовьте начинку: соедините свиной фарш, мелко нарубленный имбирь, измельчённую пекинскую капусту и зелёный лук.

ШАГ 3

Добавьте соевый соус, приправы и растительное масло. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

ШАГ 4

Сформируйте из теста колбаски, нарежьте их на кусочки, слепите шарики и раскатайте кружочки.

ШАГ 5

В центр каждого кружка положите начинку, поднимите края теста и защипните, придавая пельменю форму цветка.

ШАГ 6

Отварите цзяоцзы в подсоленной воде или приготовьте на пару до готовности.

СОВЕТ

Перед подачей украсьте пельмени нарезанным острым перцем.

Гречневая лапша соба с курицей и овощами

Как и в Китае, в Японии на праздничном столе обязательно присутствует длинная лапша, символизирующая долгую и счастливую жизнь. Но на Новый год здесь предпочитают не пшеничную лапшу, а нежную гречневую — Соба.

Количество порций: 3

Это не просто яркая и аппетитная миска с гречневой лапшой. Нежные кусочки курицы, морковь, кабачки и сладкий перец, быстро обжаренные на раскалённой сковороде, а также соус из простых ингредиентов делают блюдо идеальным — его готовят всего за 20–25 минут.

Ингредиенты

• Филе бедра курицы — 200 г
• Гречневая лапша "Soba" — 150 г
• Лук репчатый — 100 г
• Кабачки свежие — 100 г
• Сладкий перец — 100 г
• Морковь — 70 г
• Зелёный лук — 10 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус классический — 5 ст. л.
• Масло растительное — 2,5 ст. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кунжутные семечки — 2 ч. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л.
• Перец молотый чёрный — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Имбирь молотый — 1/3 ч. л.
• Острый соус чили — по вкусу
• Вода — 2 л

Вам понадобятся

• Сковорода или вок
• Кастрюля
• Разделочная доска
• Миска для приготовления соуса

Как приготовить гречневую лапшу соба с курицей и овощами

1. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, морковь — крупной соломкой, кабачок и болгарский перец — брусочками толщиной около 1 см. Филе бедра курицы нарежьте полосками толщиной примерно 1 см.

2. В кипящей подсоленной воде отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, когда лапша будет готова.

3. В соусник или небольшую миску соедините соевый соус, рисовый уксус, острый чили соус и сахар, тщательно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду на сильном огне с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте курицу, помешивая, около 4 минут.

5. Переложите обжаренную курицу в отдельную миску.

6. В ту же сковороду влейте 1,5 ст. л. растительного масла, добавьте кабачки и обжаривайте на сильном огне, помешивая, около 2 минут.

7. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё около 1 минуты, помешивая.

8. Затем добавьте репчатый лук и жарьте, помешивая, примерно 1 минуту на сильном огне.

9. Положите сладкий перец и обжаривайте все овощи ещё около 2 минут, сохраняя сильный огонь.

10. Добавьте измельчённый чеснок, чёрный молотый перец и молотый имбирь, тщательно перемешайте и обжаривайте примерно 1 минуту.

11. Влейте подготовленный соус, уменьшите огонь до минимального и верните курицу в сковороду, хорошо перемешайте.

12. Добавьте лапшу, нарезанный зелёный лук, обжаренные кунжутные семечки и кунжутное масло, перемешайте все ингредиенты и выключите плиту.

13. Подавайте гречневую лапшу Soba с курицей и овощами как горячее блюдо или как салат после остывания.