Сколько минут варить гречку, чтобы она была полезной

Гречка наверняка есть на вашей кухне: эту крупу часто покупают про запас. Её добавляют в супы, готовят как самостоятельный гарнир, а также подают с мясом, рыбой и овощами — [пишет](https://doctorpiter.ru/zdorove/terapevt-zhito-rasskazal-skolko-minut-varit-grechku-chtoby-ona-byla-maksimalno-poleznoi-id2685502/) Doctorpiter.

«Когда речь заходит о правильном питании, то часто не обойтись без гречневой каши. Эта крупа долго усваивается и имеет невысокую калорийность, поэтому способствует снижению веса. Я сам очень люблю этот продукт», — говорит Алексей Жито.

Чем полезна гречка

В гречке сосредоточено много ценных веществ: витамины группы В, фолиевая кислота, железо, магний, фосфор, цинк и другие минеральные элементы.

Крупа способствует снижению уровня «плохого» холестерина: в ней много растворимых пищевых волокон, благоприятно влияющих на обмен липидов.

Также гречка богата рутином, который укрепляет стенки сосудов и уменьшает риск образования атеросклеротических бляшек.

Высокое содержание клетчатки нормализует работу кишечника и помогает справиться с запорами.

Гречка является ценным источником антиоксидантов, защищающих клетки от действия свободных радикалов и снижая вероятность развития ряда заболеваний, включая сердечно‑сосудистые и онкологические патологии.

Крупа помогает бороться с усталостью и укрепляет иммунную и нервную системы.

Помимо этого, гречка полезна для мозга: она способствует улучшению памяти и концентрации внимания.

Как правильно готовить гречку

Есть одно важное условие: чтобы гречка сохранила максимум полезных свойств, варите её не дольше двадцати минут. Если у вас есть мультиварка, лучше приготовить крупу в ней — так вы точно не переварите её.

«Ешьте гречку на завтрак, желательно без добавления молока. Ещё один вариант — как второе блюдо на обед. Помните о небольших порциях. Идеальным гарниром к гречке будет варёное куриное филе или рыба», — отмечает Алексей Жито.

Нутрициолог Юлия Дмитриева советует предварительно замачивать гречку перед варкой. Залейте крупу на ночь водой комнатной температуры: она «разварится» и сохранит больше витаминов, нутриентов и пищевых волокон.

«Если вы всё же варите гречку сразу, не готовьте её сразу после промывания: перед варкой лучше выдержать крупу минимум 30 минут в воде, — рекомендует нутрициолог. — Плюс этого метода в том, что снижается уровень фитиновой кислоты. Фитиновая кислота — антинутриент, который препятствует усвоению большого количества витаминов и минералов.»