Кэроб: полезная альтернатива какао и суперапитание для здоровья 0 1

Калорийность кэроба ниже, чем у качественного какао‑порошка — в 100 г примерно 222 ккал. В продукте вдвое больше кальция, он содержит семь незаменимых аминокислот, содержит очень мало жиров и лишён кофеина. Также в составе много магния, калия, галловой кислоты и пищевых волокон: в двух столовых ложках кэроба около 5 г клетчатки, то есть приблизительно 20% от суточной нормы. Такой насыщенный питательный профиль вполне оправдывает термин «суперпродукт».

Топ‑7 полезных свойств кэроба для детей, женщин и мужчин

1. Борется с диареей

В отличие от обычных сладостей кэроб способен снижать диарею благодаря высокой концентрации дубильных веществ (танинов). Исследования показывают, что содержащиеся полифенолы уменьшают симптомы кишечных расстройств у детей, однако при диарее дополнительно необходим приём раствора для пероральной регидратации.

2. Снижает холестерин

Антиоксидантные полифенолы и нерастворимая клетчатка рожкового дерева помогают снизить общий и «плохой» холестерин. Нерастворимые волокна улучшают обмен липидов — это становится заметно по анализам примерно через шесть недель регулярного приёма.

3. Контролирует уровень глюкозы в крови и защищает от диабета

Замена сахара подсластителем из рожкового дерева улучшает гликемический профиль питания. Исследования подтверждают, что кэроб замедляет распад углеводов и стимулирует выделение инсулина. Эти свойства полезны при лечении диабета 2‑го типа и у людей с избыточной массой тела.

4. Способствует снижению веса

Если заменить в рецептах шоколадную стружку на кэроб, можно сократить калорийность блюд: в стакане порошка содержится 51 г сахара и менее 1 г жира. Активные соединения в составе дополнительно стимулируют обмен веществ и улучшают пищеварение, что облегчает контроль веса.

5. Антиоксиданты и противовоспалительное действие

Рожковое дерево богато антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают клетки от повреждений, ускоряя их восстановление. Благодаря высокой антиоксидантной активности продукт рассматривают как вспомогательное средство при заболеваниях шейки матки и лёгких.

6. Защищает желудочно‑кишечный тракт

Экстракты кэроба могут облегчать состояние при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) и нарушениях пищеварения. Танины, флавоноиды и фенольные соединения оказывают защитное действие на слизистую оболочку желудка; в экспериментах на крысах дубильные вещества кэроба предотвращали развитие язвенных поражений.

7. Противогрибковая и антибактериальная активность

На фоне растущей антибиотикорезистентности ищут альтернативные антимикробные средства. Порошок из стручков и семян рожкового дерева содержит множество активных веществ, усиливающих действие друг друга; на его основе создают растворы для полоскания горла и обработки ран.

Противопоказания

Влияние мякоти стручков рожкового дерева на беременных и кормящих женщин изучено недостаточно, однако продукт в целом считается безопасным и редко вызывает аллергию. Стоит учитывать, что большая доля клетчатки может влиять на всасывание лекарств: чтобы минимизировать взаимодействие, рекомендуется принимать кэроб через 30–60 минут после приёма медикаментов.

Рекомендованные дозы для детей и взрослых

На сегодняшний день научных данных для точного определения безопасного диапазона доз недостаточно. Подходящая порция зависит от возраста, состояния здоровья и других факторов. Для снижения холестерина используют 4 г порошка дважды в день в течение месяца или 15 г мякоти в течение шести недель. При диарее детям рекомендуют 1,5 г/кг порошка (но не более 15 г в сутки) с последующим приёмом стандартного раствора для пероральной регидратации; курс — до шести дней. Важно помнить: эти рекомендации относятся к нетрадиционной медицине, и при проблемах со здоровьем следует консультироваться с врачом, диетологом или нутрициологом.

Как употреблять кэроб: формы и кулинарные идеи

Пик популярности рожкового дерева пришёлся на 1970‑е, а в 2020‑е суперапродукт вновь вернулся в моду. Он слаще какао и менее горький, поэтому частично заменяет сахар в рецептах. Это делает кэроб отличным ингредиентом для блинов, овсянки и молочных коктейлей. Им можно заменить шоколад в кексах, печенье, батончиках, конфетах, пирожных и сладких соусах; выпечка с кэробом получается более нежной и пористой, чем с какао.

Комментарий эксперта Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог

Кэроб является веганским, не содержит глютен и лактозу, часто встречается в органическом исполнении — поэтому подходит для полезных перекусов. Он помогает сдержать приступы голода, даёт заряд энергии, смягчает гликемический ответ и способствует чувству насыщения без лишнего сожаления. Не следует забывать о его антидиабетических, антиоксидантных и антидиарейных свойствах. У кэроба много достоинств, и он может занять место в рационе многих людей, а не только веганов.

Рекомендации по сочетанию с продуктами

Кэроб хорошо уживается с разными ингредиентами: его добавляют в йогурты и овощные смузи, чтобы обогатить вкус и питательность. Сладковатый профиль кэроба делает его удачным дополнением к кашам, особенно если вы хотите сократить потребление сахара, но не отказываться от сладкого вкуса.

Шесть способов использования кэроба

• Десерты: добавляйте кэроб в тесто для печенья, брауни, маффинов и других сладостей — он придаст шоколадный оттенок без использования какао.
• Напитки: приготовьте горячий напиток из кэроба на молоке или воде с мёдом, ванильным экстрактом и корицей — альтернатива горячему шоколаду без кофеина.
• Комбинирование: смешивайте кэроб с йогуртом, мюсли, тыквенным пюре, творогом для разнообразия вкусов и пользы.
• Молочные напитки: кэроб используют для приготовления растительных «молок» и сиропов — удобно для людей с непереносимостью лактозы и для веганов.
• Острые блюда: маленькая ложка кэроба добавит глубины вкуса соусам и мясным блюдам, гармонируя со специями.
• Холодный напиток: летом можно приготовить охлаждённый напиток — заварить порошок, добавить лёд и лимон; получим освежающий и бодрящий напиток.

Пробуя разные рецепты, вы сможете расширить кулинарные горизонты, не утратив пользу продуктов. Кэроб добавляет вкус и наполняет блюда важными нутриентами.

По материалам [edaplus.info](https://edaplus.info/what-useful/carob-benefits.html)