«Будет гнить и бродить в желудке»: с чем можно и нельзя сочетать творог 0 0

Как сочетать творог, чтобы он приносил пользу

Чтобы творог действительно приносил пользу и не вызывал проблем с пищеварением, его необходимо сочетать с подходящими продуктами. В этом материале — рекомендации экспертов для безопасного и полезного употребления творога.

Творог — один из наиболее питательных молочных продуктов: в нём много кальция и полноценного белка. Он подходит тем, кто стремится снизить вес или набрать мышечную массу. Однако даже столь полезный продукт может причинить неудобства, если сочетать его с неподходящей едой.

Состав творога (на 100 г продукта):

• калорийность — 236 ккал;
• белки — 15 г;
• жиры — 18 г;
• углеводы — 2,8 г.

С чем творог сочетать не рекомендуется

Диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина отмечает, что творог не стоит употреблять вместе с сахаром, рыбой и мясом. Белки животного происхождения плохо сочетаются между собой: при одновременном приёме творога с мясом или рыбой повышается риск расстройств пищеварения, процессов гниения и брожения в кишечнике и раздражения слизистой.

Почему нельзя добавлять сахар? В твороге уже присутствует лактоза — молочный сахар. Дополнительное подслащивание может увеличить нагрузку на углеводный обмен и повысить риск развития сахарного диабета при систематическом употреблении.

Также специалисты не советуют смешивать творог с яйцами — это ещё одна порция белка, которая затрудняет переваривание. Не стоит запивать творог кофе: кофеин мешает усвоению кальция, и вы не получите от продукта максимальной пользы.

С чем творог сочетается хорошо

Нутрициолог Светлана Перес де Монтес Ратхерик рекомендует добавлять к творогу сметану и орехи. Хорошо сочетаются зелень, огурцы и лук; вкус можно разнообразить специями и приправами.

После порции творога лучше не употреблять тяжёлую пищу. Дело в том, что в продукте содержится казеин — сложный белок. Под действием желудочного сока он сначала образует сгустки, которые медленнее расщепляются; если к ним прилипают кусочки другой еды, процесс переваривания замедляется ещё сильнее.

Кому творог противопоказан

Несмотря на пользу, творог не подходит людям с непереносимостью лактозы. Аллергия на творог встречается редко, поэтому большинству аллергиков он доступен. Однако с осторожностью его следует употреблять при гастрите и заболеваниях почек.

Здоровым взрослым допустимо потреблять до 250 граммов творога в день; спортсменам и тем, кто работает на набор мышечной массы, порцию можно увеличить до 400 граммов.

Кстати

Многие, стремясь снизить калорийность рациона, выбирают обезжиренные молочные продукты. Врачи предостерегают: «молочка» без жира далеко не всегда полезна, особенно когда речь идёт о твороге, сметане, молоке или йогурте. Переход на обезжиренные варианты не обязательно ведёт к снижению веса и может вызвать проблемы с обменом кальция и витамина D. Жиры в организме выполняют важные функции:

• образование энергии для клеток;
• формирование структуры мембран;
• участие в синтезе гормонов;
• поддержание стабильной температуры тела;
• поддержание иммунной защиты;
• растворение жирорастворимых витаминов (A, E, D, K);
• транспорт определённых веществ.

По этой причине предпочтение стоит отдавать более жирному творогу.