Пальчики оближешь: рецепт сметанного пирога с фруктовой начинкой

Если вам не хватает летней свежести и хочется порадовать себя чем-то действительно вкусным и сытным, обратите внимание на этот рецепт сметанного пирога. В первом абзаце именно так и указан ключевой запрос — рецепт сметанного пирога — и дальше мы подробно разберём, как его приготовить.

Во вкусе этого пирога сочетается легкая фруктовая кислинка и нежная плотность творожного крема. Фрукты можно менять свободно: используйте те, что нравятся и что есть под рукой — свежие сезонные ягоды или фрукты, например апельсины, мандарины, киви.

Для удобства приготовление разделено на три отдельных компонента: тесто, сливочный крем и фруктовая начинка.

Ингредиенты

1. Рецепт теста

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

2. Рецепт сливочного крема

• Сметана – 350 г
• Сливки 20% – 200 мл
• Кукурузный крахмал – 50 г
• Сахар – 120 г
• Яйца – 3 шт.

3. Рецепт фруктовой начинки

• Слива, ежевика, смородина (или другие фрукты) – 400 г
• Сахар – 50 г
• Кукурузный крахмал – 20 г
• Вода – 40 мл

Приготовление теста

Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и растирайте его с мукой, пока масса не станет крошковой. Вбейте одно яйцо и быстро замесите тесто. Готовое тесто поместите в холодильник на 30 минут — оно должно немного застыть и стать пластичным.

Готовим фруктовую начинку

Если вы используете замороженные ягоды и сливы, высыпьте их в сковороду, добавьте сахар и тушите на среднем огне. Через несколько минут всыпьте кукурузный крахмал, предварительно разведя его в воде, и продолжайте томить смесь до загустения, помешивая время от времени.

Готовим сливочный крем

Взбейте три яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте сметану, крахмал и сливки, ещё раз аккуратно перемешайте до однородности.

Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его тонким слоем, выложите в форму, сформировав «корзиночку». Обязательно наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы во время выпечки пар выходил и основа не вздулась.

Выложите в форму сначала сливочный крем, затем распределите по поверхности подготовленную фруктовую начинку. При желании тонкой деревянной шпажкой или столовым прибором можно аккуратно провести узоры по поверхности.

Выпечка и подача

Выпекайте пирог 35 минут при температуре 180 °C. После небольшой выдержки дайте пирогу немного остыть — тогда крем лучше схватится, и порезанные кусочки будут держать форму.

Берите этот рецепт в свою кулинарную копилку и радуйте близких домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Источник: «Kleo»