Какие продукты не следует греть в микроволновке — объясняет врач

Вопрос «какие продукты нельзя греть в микроволновке» имеет практическое значение для каждой кухни. СВЧ-печь пригодна для многих задач — разогрева, разморозки, быстрого приготовления — но не для всего подряд. Неправильное использование прибора или посуды может привести к возгоранию, поломке или травмам.

Нельзя ставить в микроволновку металлические предметы, одноразовую посуду, пластиковые стаканчики и баночки от йогурта — они плавятся; фольга же может сразу загореться. Однако этот перечень не исчерпывающий: есть и продукты, которые лучше ни в коем случае не греть в СВЧ. Подробнее об этом «Доктору Питеру» [рассказала](https://doctorpiter.ru/obraz-zhizni/5-produktov-kotorye-nelzya-gret-v-mikrovolnovke-i-vot-pochemu-obyasnyaet-vrach-id2056154/) патофизиолог Елена Парецкая.

Что можно готовить и разогревать

Микроволновку удобно использовать для разморозки и быстрого приготовления многих овощей — моркови, картофеля, свёклы и т.д. При работе с целыми плодами обязательно проделывайте отверстия вилкой или зубочисткой: без них овощи или фрукты при нагреве могут лопнуть и испачкать внутренность печи.

Время приготовления зависит от продукта. Например, картофель обычно готовится за 7–10 минут; если он ещё твёрдый, переверните и добавьте по минуте, контролируя степень готовности.

Особенности приготовления полуфабрикатов и выпечки

В СВЧ-печи можно подогреть полуфабрикаты: пиццу, наггетсы, бургеры, приготовить попкорн, освежить вчерашний хлеб или слегка зачерствевшую выпечку. Важно, чтобы продукты были свежими — без плесени и признаков порчи.

Яйца готовят в микроволновке только без скорлупы: в цельном яйце во время нагрева образуется пар, которому некуда выходить, поэтому яйцо взорвётся.

Какие продукты нельзя готовить в микроволновке

Итак, целые яйца в скорлупе греть запрещено — причина описана выше.

Нельзя греть виноград: он может быстро воспламениться и образовать сгустки плазмы — ионизированный горячий газ из разноимённо заряженных частиц. Это повреждает прибор, может вызвать пожар и травмы.

Острый перец (свежий, сушёный или молотый) тоже не стоит нагревать в микроволновке. При нагреве испаряется капсаицин — вещество, ответственное за жгучесть: пары капсаицина могут вызвать сильное жжение глаз, ожоги кожи и слизистых, по ощущениям похожие на действие перечного газа.

Кисломолочные продукты

В йогуртах, кефире и ряженке содержатся живые лакто- и бифидобактерии, которые гибнут при быстром нагреве в СВЧ. Кроме того, такие продукты могут «свернуться» и утратить вкусовые качества. Лучше заранее достать кисломолочные продукты из холодильника за 20–30 минут, чем греть их в микроволновке.

Детское питание

Не рекомендуется разогревать детское питание в СВЧ-печи: нагрев часто идёт неравномерно, и без тщательного перемешивания ребёнок может получить ожог от перегретых участков. К тому же пластиковые бутылочки при нагреве способны выделять вредные соединения.

Мёд

Длительное хранение мёда приводит к кристаллизации — это нормальный признак качества. Подогрев в микроволновке вернёт мёду жидкую консистенцию, но при этом часть полезных свойств потеряется. Лучше использовать водяную баню или потреблять мёд в естественном виде.

Посуда, которую нельзя ставить в микроволновку

Производители МВ-печей сделали устройства безопаснее, но некоторые кухонные предметы по-прежнему несовместимы с СВЧ.

*Посуда с блестящей окантовкой*

Тарелки и чашки с позолотой или металлическим декором могут искриться: металл отражает микроволны, волны возвращаются в магнетрон и вызывают его перегрев, а от золотой каймы будут отлетать искры — это риск пожара или выхода из строя прибора.

*Пластик и пищевая плёнка*

Обычная пластиковая посуда при нагреве выделяет токсичные вещества, которые проникают в пищу; при длительном подогреве пластик может расплавиться. Пищевая плёнка ведёт себя аналогично — полимеры способны выделять канцерогены в еду.

Этикетка «подходит для микроволновки» не всегда гарантирует безопасность: производители не обязаны проводить независимые тесты, поэтому лучше пользоваться проверенной посудой от известных брендов и не полагаться только на наклейки.

*Картонные упаковки из-под еды на вынос*

Картон из вторсырья может содержать примеси и металлы; упаковка, покрытая воском или пластиком, при нагреве «потечёт», и пища окажется под расплавленным покрытием. Лучше перекладывать доставку на тарелку или пергамент.

*Деревянная посуда*

Дерево редко используют в СВЧ, но при нагреве деревянные изделия могут пересохнуть, перегреться и обуглиться — поэтому от экспериментов лучше отказаться.

*Фарфор и хрусталь*

В фарфоре и хрустале иногда присутствуют примеси свинца или серебра. Металлические включения способствуют быстрому нагреву и искрению, что может привести к повреждению посуды и печи — если дорожите любимой вещью, не ставьте её в микроволновку.

*Металлическая посуда*

Металл отражает микроволны и способен вызвать искрение, перегрев магнетрона и даже пожар. Еду на алюминиевых или железных тарелках в СВЧ греть нельзя.

*Пустая тарелка*

Пускать микроволновку пустой опасно: без пищи или воды микроволны отражаются обратно на магнетрон и могут повредить его, вплоть до возгорания. Перед запуском убедитесь, что внутри есть еда или жидкость.

В чём всё же лучше разогревать

Лучший выбор — огнеупорное закалённое стекло с толстыми стенками: такой материал не поглощает микроволны и сам практически не нагревается. Прозрачность позволяет контролировать процесс без открытия дверцы.

Пластик, рассчитанный на температуру до 140 °C, допускается к использованию, но полагайтесь на проверенных производителей и избегайте дешёвых контейнеров с подозрительными маркировками.

Керамика тоже подходит, однако она чувствительна к резким перепадам температур: после приготовления лучше дать посуде немного остыть внутри печи.

Теперь вы знаете, какие продукты и посуда небезопасны для микроволновки, а что можно использовать. Внимательное отношение к выбору посуды и соблюдение простых правил сохранит технику и убережёт от неприятных последствий.