«Как приготовить пирог из старого варенья» — такой запрос довольно популярен в Интернете. Но хотя жалко выбрасывать продукты и потраченный труд, иногда прошлогоднее варенье действительно безопаснее отправить в мусор.
Домашнее варенье — вкусное и полезное лакомство, особенно если в рецепте использовано не слишком много сахара, [пишет](https://doctorpiter.ru/obraz-zhizni/pirog-iz-starogo-varenya-eti-3-veshi-prevratyat-ego-v-otravu-id1028778/) Doctorpiter.
По словам Елены Ершовой, доцента кафедры профессионального и технологического образования экономического факультета Государственного университета просвещения, варенье, приготовленное по правильной рецептуре и закрытое в стеклянной герметичной банке, при хранении при температуре от +1 до +15 °С может сохраняться 2–3 года. Поэтому прошлогоднее варенье в большинстве случаев можно употреблять или использовать в десертах. Однако не всякое.
-
Обратите внимание на три признака, которые эксперт советует проверить перед тем, как использовать старое варенье в еде или выпечке.
-
Изменение вкуса и цвета. Такие перемены могут указывать на активное размножение патогенных микроорганизмов — бактерий или грибков, что чревато тяжелым пищевым отравлением. В этом случае варенье нужно выбросить.
-
Наличие плесени. Даже небольшие очаги плесени — однозначный сигнал, что продукт непригоден к употреблению. Плесень представляет собой микроскопические грибки, в процессе роста которых выделяются микотоксины — невидимые яды, вредящие живым организмам. Насколько глубоко токсины проникли в продукт, определить невозможно; соскребание видимой плесени ложкой не решит проблему. Не спасёт и повторная термическая обработка: следы плесени могут сохраниться и причинить вред.</n
-
Варенье из плодов с косточками. Заготовки из черешни, вишни, абрикосов, персиков, сливы хранятся не более 6–8 месяцев, потому что косточки выделяют синильную кислоту. Если такое варенье пролежало дольше, его употреблять нельзя ни в каком виде.
Чтобы варенье не испортилось преждевременно, контролируйте не только температуру, но и влажность хранения.
«Домашнее варенье не любит скачков уровня влажности воздуха. Если влажность выше 75%, металлические крышки, которыми закрыты банки с вареньем, начинают покрываться ржавчиной, а это значит, что влажный воздух может проникнуть внутрь и спровоцировать образование окиси железа. Попадание окиси железа в варенье также ведет к его порче», — добавляет Елена Ершова.
Оставить комментарий