Белый или черный: какой хлеб действительно полезнее для желудка 0 2

Почему лучше есть черный хлеб, а не белый

Гастроэнтерологи подробно объясняют, в чём разница между белым и черным хлебом, когда речь идёт о желудке.

Если задаться вопросом, какой хлеб полезнее для желудка, то сразу становится ясна одна вещь: обычный белый батон вряд ли принесёт организму пользу. Его обычно выпекают из муки высшего сорта, которая подвергается глубокой очистке; в результате продукт теряет большую часть витаминов и микроэлементов. К тому же пшеничный хлеб достаточно калориен, и при регулярном потреблении он может способствовать набору лишнего веса.

В отличие от этого черный хлеб готовят по иной технологии, и его состав обычно более питательный и диетический. Благодаря этому черный хлеб благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Однако и к нему нужно относиться с осторожностью: при наличии гастрита, язвенной болезни или панкреатита такой хлеб может вызывать усиленное брожение в кишечнике и дискомфорт.

Какой хлеб самый полезный для здоровья

Врачи называют наиболее удачным вариантом серый хлеб — изделие из муки грубого помола или из смеси пшеничной и ржаной муки.

В такие сорта часто добавляют цельнозерновые крупки, орехи и семена, из‑за чего они бывают более калорийными, но в то же время богатыми на питательные вещества и клетчатку. По сравнению с простым белым батоном они однозначно полезнее, поскольку дольше насыщают и поддерживают работу ЖКТ.

Кроме того, нет существенной разницы между дрожжевым и бездрожжевым хлебом с точки зрения безопасности: дрожжи погибают при температуре около 60–70 °C, а выпечка проходит при значительно более высоких температурах. Глютен тоже не так страшен, как многие полагают — он встречается не только в хлебе, но и во множестве других продуктов и даже в некоторых препаратах. Исключать его нужно лишь при наличии врачебных показаний и назначенной безглютеновой диеты.