Диетолог: кофе, чай и какао препятствуют усвоению железа 0 2

Чашка кофе, выпитая во время еды или сразу после неё, уменьшает усвоение железа на 40–90 %, рассказала «Первому женскому» врач-диетолог и нутрициолог Татьяна Дибина.

«Кофеин сам по себе связывает примерно 10 % пищевого железа. Кроме того, в кофе, чае и какао присутствуют полифенолы и танины, которые образуют комплексы с железом и делают его менее доступным для всасывания», — пояснила диетолог.

«Усвоение железа — процесс, требующий подходящих условий: достаточной кислотности желудочного сока и наличия витаминов B12 и C. Поэтому люди с нарушениями пищеварения, дисбиозом кишечника или придерживающиеся вегетарианства относятся к группе риска по дефициту железа», — добавила она.

Врач рекомендует контролировать сочетание продуктов, чтобы улучшить усвоение макро- и микроэлементов. Например, препараты с железом не стоит запивать чаем — для этого лучше подходят подкислённые напитки.

**Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения (рекордсмены по его содержанию — красное мясо и говяжья печень)**. Оно усваивается организмом примерно на 30 % лучше, и на его всасывание в меньшей степени влияют другие компоненты пищи, отметила диетолог.

**Негемовое железо присутствует в растительных продуктах (бобовые, семена, орехи, фрукты, ягоды, листовые овощи)**. Его всасывание зависит от множества химических факторов: кофеин, танины, фитаты, полифенолы, оксалаты и кальций снижают его абсорбцию в ЖКТ.

«Чтобы и получать удовольствие от кофе, и не мешать усвоению железа, его лучше пить через 2 часа после приёма пищи. В таком случае напиток не будет препятствовать всасыванию железа и других микроэлементов», — советует Татьяна Дибина.