Правда ли, что человек не переваривает кукурузу и зачем её тогда есть? 0 1

Почему кукуруза не переваривается?

Существует мнение, что в организм попадает ценное лишь в том случае, если пища полностью расщеплена. Мы часто относим кал и мочу к бесполезным остаткам, которые могли бы исчезнуть при «идеальном» пищеварении и более правильном питании. Между тем это заблуждение. Кукуруза действительно приносит организму пользу, пусть она и не всегда заметна на первый взгляд.

Нередко зерна кукурузы проходят через желудочно‑кишечный тракт практически целыми и выходят в том же виде, в каком были съедены. Но это вовсе не делает их бесполезными: основной вклад кукурузы в здоровье человека — помощь кишечнику в его нормальной работе.

Зерно кукурузы — это семя с ценной генетической информацией и плотной защитной оболочкой. Именно эта внешняя кутикула — желтоватое восковое покрытие — оберегает зародыш от погодных воздействий, вредителей и повреждений. Оболочка богата жёсткой целлюлозой, которая сохраняет целостность семени и плохо поддаётся перевариванию у человека из‑за отсутствия соответствующих ферментов и определённых кишечных бактерий.

Исследования показывают: даже жвачные животные, более приспособленные к перевариванию целлюлозы, не всегда полностью разрушают такие зерна. У коров и другого крупного рогатого скота в навозе находили целые зерна зрелой кукурузы, хотя животные поедают более твёрдые сорта, чем люди. Учёные изучали эти ядра после прохождения через ЖКТ животных и подтверждали их относительную нечувствительность к перевариванию.

Существует ли польза кукурузы для здоровья

Оценивать пользу и вред кукурузы следует опираясь на факты. Несмотря на наличие жёсткой оболочки, исследования показывают, что доля неусвояемой целлюлозы в зерне кукурузы обычно не превышает 10%. Остальную часть составляют питательные вещества: пищевые волокна, крахмал и антиоксиданты. Отсюда вывод: каждое звено обработки — термическая обработка, консервирование — повышает доступность этих веществ для усвоения. Поэтому польза варёной кукурузы для организма заметнее, чем у сырой.

Тем не менее многие сорта, которые мы употребляем в пищу, имеют мягкую структуру и практически лишены толстого слоя неусвояемой целлюлозы. То есть мнение, что только термически обработанная кукуруза полезна, не всегда справедливо.

Однако существуют противопоказания. При индивидуальной непереносимости, нарушениях свертываемости крови, склонности к тромбозам или варикозу, а также при избытке витамина K в организме, от кукурузы лучше отказаться. Людям с язвенной болезнью и выраженными расстройствами ЖКТ кукуруза может навредить: чрезмерное потребление приводит к метеоризму и обострениям. Для остальных умеренное употребление вряд ли принесёт вред, если не злоупотреблять порциями. Польза кукурузы в банке и варёной кукурузы, а также нюансы их применения, требуют отдельного рассмотрения.

Польза варёной кукурузы

Вред и польза варёной кукурузы во многом зависят от способа приготовления. При варке часть витаминов и других веществ действительно теряется — до трети от исходного объёма. Зато термическая обработка делает остальные элементы более доступными для организма и уменьшает риск раздражения ЖКТ.

Правильно приготовленная кукуруза остаётся питательной и приятной на вкус. Варёные початки способствуют ускорению обмена веществ, укреплению сосудистой стенки и восстановлению мышечных волокон. Кроме того, такая кукуруза хорошо утоляет голод и насыщает организм необходимыми элементами.

Специалисты советуют включать варёную кукурузу в рацион при нервных расстройствах как источник витаминов группы B. Также варёная кукуруза может снижать плотность и вязкость желчи, а для беременных она часто полезна тем, что улучшает пищеварение и помогает уменьшить отёчность. Особенно выражена польза варёной кукурузы для ребёнка: витамины A и E благотворно влияют на кожу и развитие зрительной системы. При этом вводить кукурузу в детское меню рекомендуется не ранее трёх лет.

Польза консервированной кукурузы

При консервировании структура и состав кукурузы изменяются схожим образом: от первоначального набора полезных веществ остаётся примерно треть. Сохранённые минералы поддерживают работу сердечно‑сосудистой системы, что может быть полезно, например, мужчинам с повышенным уровнем холестерина. Главный минус консервов — часто повышенное содержание сахара в рассоле.

Польза консервированной кукурузы схожа с пользой варёной: она даёт организму витамины и минералы и помогает утолить голод. Но специалисты рекомендуют не превышать суточную норму и ограничиться примерно 200 граммами в день.

Кроме того, питательные вещества из консервированной кукурузы участвуют в нормализации выработки половых гормонов. Но не следует забывать о сахаре в составе: попытка «подлечиться» с помощью большого количества консервов может обернуться нежелательными последствиями.