Как приготовить свекольный сироп? 0 1

Как приготовить свекольный сироп?

Как приготовить свекольный сироп? Свекольный сироп — отличный продукт: он содержит много сухих веществ и часто служит заменой мёда. С его помощью готовят повидло, джемы и варенье, а также выпекают пряники и печенье.

Готовят его так. Свеклу тщательно моют, очищают от кожицы и ополаскивают водой. Крупные корнеплоды разрезают на 2–4 части и варят с небольшим количеством воды, лучше на пару, в течение 3–5 ч. Затем корнеплоды рубят ножом, отжимают сок и соединяют его с тем соком, что остался при варке в кастрюле. Смесь процеживают через марлю и уваривают при постоянном помешивании в 5–6 раз.

Такой сироп, как и варенье, хорошо хранится при комнатной температуре. Если планируется длительное хранение свекольного сока, перед увариванием в него добавляют лимонную кислоту или сок лимона (1 г на 1 л сока). Такой сок не засахаривается и приобретает приятный вкус.