Как правильно хранить рыбу, чтобы в холодильнике не было запаха

Если вы хотите знать, как правильно хранить рыбу и при этом не допустить появления неприятного запаха в холодильнике, подготовьтесь заранее. Возьмите с собой герметичный пакет для продуктов: это позволит сохранить охлаждение покупки по дороге домой и снизит риск порчи.

«Если вы знаете, что планируете готовить рыбу не в тот же день, возьмите с собой герметичный пакет для продуктов или попросите, чтобы рыбу упаковывали со льдом», — рекомендует кулинар Джон Берроуз. Эта простая мера помогает дольше сохранить свежесть при транспортировке.

Как только вернётесь домой, поместите свежую рыбу в ёмкость со льдом и поставьте в холодильник. В таком виде она сохраняет низкую температуру несколько часов и не требует немедленной заморозки.

Для хранения со льдом удобнее использовать дуршлаг и миску большего диаметра: дуршлаг удержит рыбу над талой водой, а миска соберёт жидкость. При таком способе рыба не будет впитывать лишнюю воду, а лёд нужно периодически заменять.

Чтобы предотвратить распространение рыбного запаха, плотно заверните рыбу в кулинарную бумагу или поместите в пластиковый контейнер. Герметичная упаковка не даст ароматам распространиться на другие продукты.

Храните сырую рыбу отдельно от готовых блюд и других продуктов: в сырой рыбе могут находиться патогенные микроорганизмы, и это поможет избежать перекрёстного загрязнения.

Самое главное — используйте сырую рыбу в течение одного–двух дней. Если вы не успеваете приготовить её в этот срок, лучше отправить рыбу в морозильную камеру. Поместите продукт вглубь морозилки, где температура стабильнее; при таких условиях срок хранения замороженной рыбы не должен превышать восьми месяцев.