Пять блюд, которые стоит подать в Рождественский сочельник 0 3

Кутья

Каждое из яств, подаваемых в сочельник Рождества, несёт символику. Число блюд напоминает о 12 апостолах Христа, его ближайших учениках и соратниках.

Сладкая каша из риса или пшена, традиционно появившаяся на праздничном столе из Византии, — одна из основных праздничных позиций. Кутья состоит из трёх базовых компонентов: зерна, сладкой жидкости и добавок. Чаще всего кутью готовят с изюмом, маком и орехами; по сути это простая, но символичная каша. Её лучше подавать после салатов или супов: так углеводы дадут энергию, не провоцируя резкого подъёма сахара.

Винегрет

Этот салат уместен и на Новый год, и в сочельник Рождества. Из отварных овощей и корнеплодов готовят постный и питательный винегрет: свёкла, картофель, морковь, лук и зелёный горошек — классический набор. Часто в салат добавляют квашеную капусту или солёные огурцы; для заправки рекомендуется горчичное масло — оно гармонично сочетается со всеми ингредиентами. Также подойдут оливковое или масло авокадо.

Если вы соблюдаете пост, винегрет должен быть в меню. Картофель восполняет запас калия и в охлаждённом виде становится источником полезного резистентного крахмала, свёкла богата витаминами К и РР, а свежий лук содержит пробиотики и витамин C. Квашеная капуста и солёные огурцы — ферментированные продукты, полезные для кишечника.

Блюда с рыбой

Рыба — обязательный атрибут сочельника. Её запекают или варят, обычно подают целиком. Рыба пришла на стол не только как постное, но и как праздничное угощение: в христианской традиции она является древним символом Иисуса Христа.

В Новом Завете много образов, связанных с рыбой: многие ученики Христа были рыбаками, их он называет «ловцами человеков», а Царствие Небесное сравнивает с «неводом, закинутым в море и захватившим рыб всякого рода». Выбирайте любое рыбное блюдо по вкусу.

Борщ или грибной суп

Борщ часто готовят и в пост, и в сочельник — его насыщенный красный цвет придаёт столу праздничности. Для большей сытности и белка вместо картофеля в борщ можно добавить фасоль.

К борщу или грибному супу традиционно подавались ушки или пирожки с грибами, а у православных — сочни, жареные на конопляном масле мучные лепёшки.

Грибы — типичный продукт для сочельника: они символизируют двойственную природу Иисуса Христа (шляпка — божественную, ножка — земную). В качестве варианта можно приготовить грибной суп с перловкой.

Вареники с капустой

В сочельник вареники лепят из постного теста с разными начинками. Можно выбрать сладкие варианты, но традиционно популярны вареники с капустой. У древних славян вареники символизировали Луну, а процесс их приготовления связывали с её фазами: готовый вареник выглядел как полумесяц, а круглый шар теста — как полная Луна.

По поверью, во время лепки вареников важно, чтобы количество теста и начинки не совпадало — иначе, как говорили, можно накликать беду. Ранее воду после варки вареников использовали для снятия порчи. Так что это блюдо несёт в себе не только гастрономическое, но и сакральное значение.