Какой рис полезнее для здоровья: белый или коричневый

Коричневый и белый рис — самые распространённые виды злака, и их полезные свойства нередко становятся предметом споров о правильном питании. У коричневого риса сохраняется наружный слой — оболочка или отруби, — содержащая клетчатку, витамины и минералы. Именно этот верхний слой обеспечивает продукт питательной ценностью и придаёт зерну лёгкий ореховый оттенок вкуса.

Какой рис полезнее для здоровья? Ответ не так однозначен: оба вида приносят пользу, но по‑разному подходят для различных задач и состояний организма.

Белый рис — тот же злак, но прошедший дополнительную обработку. В ходе шлифовки и полировки удаляют оболочку, из‑за чего зерно становится более мягким и клейким, однако теряет часть витаминов и минералов.

Коричневый рис ценят за высокое содержание клетчатки: пищевые волокна улучшают пищеварение и дают длительное ощущение сытости, поэтому непросеянный рис стоит включать в рацион при контроле веса. Клетчатка также способствует стабилизации уровня глюкозы в крови, поэтому этот вид риса часто рекомендуют людям с сахарным диабетом.

Кроме того, в коричневом рисе больше магния, селена, марганца и витаминов группы В, что благотворно влияет на костную систему и иммунитет. Антиоксиданты в составе помогают нейтрализовать свободные радикалы, снижая окислительный стресс.

Белый рис нередко критикуют за меньшую питательную плотность, но его мягкая структура и нейтральный вкус делают его щадящим для желудочно‑кишечного тракта. Поэтому очищённый рис часто советуют при расстройствах пищеварения и в период восстановления после болезни.

Благодаря нейтральному вкусу и пластичной текстуре белый рис универсален: он легко сочетается с соусами и гарнирами, становясь основой множества блюд.

Итак, коричневый рис превосходит белый по содержанию клетчатки, микроэлементов и антиоксидантов, тогда как белый рис более пригоден при чувствительном пищеварении и восстановительном питании. Выбор зависит от ваших целей: контроль веса и стабилизация сахара — в пользу коричневого, деликатная диета и лёгкая усвояемость — в пользу белого.