Как хранить картошку месяцами

Первый и самый важный совет о том, как хранить картошку месяцами — всё зависит от условий хранения. Качественные свежие клубни при правильном хранении могут сохраняться несколько месяцев. Если же температура превышает 12 °С, картофель быстрее теряет влагу и портится. Даже в менее благоприятных условиях крахмалистая картофелина может оставаться съедобной в течение нескольких недель.

Выбор и подготовка клубней

Покупайте ровные, чистые клубни без порезов, тёмных участков и мягких мест. Кожица должна быть плотной, с неглубокими «глазками» и без зелёных вкраплений. Картофель с повреждениями хранится заметно хуже и быстрее портится.

Держите картошку сухой

Не спешите мыть запылённые клубни перед отправкой в закрома — лишняя влага создаёт влажную среду, способствует появлению затхлого запаха и ускоряет порчу. Оставляйте картофель в том виде, в котором вы его купили, и мойте непосредственно перед приготовлением.

Упаковка и циркуляция воздуха

Один из ключевых приёмов сохранения — обеспечить движение воздуха вокруг клубней. Для хранения подходят корзины, холщовые мешки или бумажные пакеты. Если картофель куплен в сетке, пересыпать не обязательно; достаточно прикрыть его тканью, чтобы защитить от света.

Темное прохладное место — оптимально

Картофель растёт в земле и предпочитает для хранения условия, близкие к естественным: темно и прохладно. Оптимальная температура — от 7 до 12 °С, поэтому погреб идеален. При отсутствии холодного подвала выбирайте самое тёмное и прохладное помещение в доме, подальше от нагревательных приборов и бытовой техники. В некоторые месяцы подойдёт и гараж. И ни в коем случае не храните картошку в холодильнике!

Регулярно проверяйте запасы

Не допускайте «залёживания» клубней. Каждый раз, когда берёте картофель из запаса, осматривайте остальные — используйте первые подпорченные экземпляры. Старайтесь, чтобы на дне хранилища всегда лежал свежекупленный картофель, приобретённый позже остальных.

Замораживание: как делать правильно

Если вы хотите хранить картофель долго в морозилке, учтите: сырой клубень плохо переносит заморозку из‑за превращения крахмала в сахар. Чтобы сохранить форму и вкус, нарежьте картофель кубиками, брусочками, ломтиками или соломкой и бланшируйте перед замораживанием. Дайте подготовленным кускам полностью остыть, просушите их бумажными полотенцами или на ткани, затем расфасуйте и отправьте в морозильник — такие заготовки хорошо держатся несколько месяцев.

Совместное хранение с другими продуктами

Держите картофель подальше от продуктов, выделяющих этилен — лука, яблок и бананов. Этот газ ускоряет старение и прорастание клубней, поэтому хранение рядом с такими продуктами нежелательно.

Что делать с проростками и зелёными пятнами

Прорастание — естественный процесс: картофель остаётся живым и со временем даст ростки. Небольшой росток можно аккуратно вырезать или срезать — клубень при этом остаётся пригодным к употреблению. Зелёные участки появляются от света: переберите запасы, отделите позеленевшие клубни и срежьте зелень; если зеленью покрыта почти вся картофелина, лучше её выбросить.

Следуя этим простым правилам, вы сможете надолго сохранить картофель в хорошей кондиции и избежать многих распространённых ошибок при хранении.