Три самые вредные закуски на новогоднем столе и чем их заменить 0 1

Три самые вредные закуски на новогоднем столе и чем их заменить

Нутрициологи Алена Денисова и Марина Мальцева перечислили закуски, от которых лучше воздержаться, и предложили безопасные альтернативы. В этой статье описаны три самые вредные закуски на новогоднем столе и простые варианты их замены, которые сохраняют праздничный вкус без лишних калорий.

**Колбасы и копчености**

Обычно на колбасной тарелке оказываются сервелат, салями и другие копченые изделия. В таких продуктах часто присутствуют трансжиры, сахар, консерванты и дополнительные пищевые добавки, поэтому их употребление, особенно поздним вечером, нежелательно.

Если хочется мясной закуски в новогоднюю ночь, лучше приготовить домашнюю буженину. Подойдёт и запечённое мясо, нарезанное тонкими ломтиками или небольшими кусочками.

К такой закуске хорошо подать свежие овощи и кисло-пряные соусы из брусники, клюквы или граната — они добавляют яркости и уменьшают ощущение тяжести.

**Бутерброды с икрой**

Классическое сочетание — сливочное масло и белый багет или батон — далеко не самое удачное с точки зрения калорийности. Если на столе уже есть другие плотные блюда, такие бутерброды только увеличат общую нагрузку.

Вместо белого хлеба можно использовать цельнозерновой хлеб, а масло заменить нежирным творожным сыром. Такой приём смягчает солёность икры и убирает лёгкую горечь, делая вкус более сбалансированным.

Также обращайте внимание на состав красной икры: в качественном продукте не должно быть рафинированных растительных масел и лишних добавок — только сама икра и соль.

**Канапе**

Популярные сочетания для канапе часто включают белый хлеб с шпротами и огурцом, белый хлеб с копчёной колбасой и огурцом или белый хлеб с сырами и виноградом. Такие комбинации получаются калорийными и достаточно обработанными.

Как и с бутербродами, замените батон на цельнозерновой или ржаной хлеб и выбирайте менее переработанные продукты.

Например, можно приготовить такие варианты канапе:

• хлеб — творожный сыр — слабосолёная рыба — авокадо;
• хлеб — творожный сыр — креветки — лимон;
• хлеб — творожный сыр — помидоры — твёрдый сыр — оливки;
• хлеб — творожный сыр — консервированный тунец;
• хлеб — свежий огурец — листья салата — креветки — оливки.

Эти комбинации позволяют сохранить праздничность подачи и насыщенный вкус, но снижают содержание лишних жиров и обработанных ингредиентов. Небольшие замены помогают сделать стол легче, не лишая его удовольствия и эстетики.