Оливье‑трансформер: как сделать блюда на праздник полезнее

Возьмите на вооружение несколько практических советов от врача‑диетолога Натальи Денисовой.

При желании почти любое привычное блюдо можно трансформировать: сократить соль, сахар и вредные жиры, не потеряв при этом вкуса.

Салаты. Салат оливье легко сделать менее калорийным: уменьшите долю отварного картофеля, замените колбасу на отварную говядину или кусочки курицы, а солёные огурцы — на свежие. В качестве заправки лучше использовать обезжиренный йогурт с несколькими каплями лимонного сока вместо майонеза. По тому же принципу можно облегчить «селёдку под шубой» — снизить количество картофеля и майонеза.

Бутерброды. Белый хлеб лучше заменить на цельнозерновой или ржаной. Ещё один вариант — вовсе отказаться от хлеба: использовать дольку свежего огурца или большой лист салата и положить на него ломтик сыра, колбасы или рыбы.

Горячие мясные блюда. Жирную свинину целесообразно заменить на рыбу, индейку, курицу или кролика. При запекании откажитесь от сыра и майонеза — это сократит количество жиров и соли; добавьте пряные травы и специи для выразительного вкуса. Если ужин поздний, можно вовсе обойтись холодными закусками и лёгким десертом, а горячее оставить на следующий день.

Гарниры. Традиционный картофель или рис замените капустой, кабачками, баклажанами и другими овощами. Они хорошо заполняют желудок и не провоцируют чрезмерное потребление калорий. Кроме того, употребление мяса с овощами способствует лучшему усвоению железа, а пищевые волокна из овощей и зелени помогают выводить из организма излишки жиров и вредных веществ.

Напитки. Отдавайте предпочтение несладким напиткам комнатной температуры: негазированной минеральной воде, ягодным морсам, компотам или отвару шиповника. Холодные и газированные напитки замедляют пищеварение и усиливают признаки переедания.

Десерты. Чтобы десерт был менее калорийным, выбирайте желе с фруктами или фруктовый салат. Допустим и небольшой кусочек мороженого — лучше настоящий пломбир в умеренном количестве, чем фруктовый лёд с высоким содержанием сахара.