Готовим идеальный салат оливье.
Ошибки при приготовлении оливье
Залить майонезом. Часто заправку кладут слишком щедро: майонез содержит свыше 600 ккал на 100 граммов, поэтому он резко повышает калорийность салата. Лучше ограничить количество соуса, чтобы не перебить вкус ингредиентов и сохранить лёгкую текстуру.
Заправить заранее. Готовый и заправленный салат хранится в холодильнике не дольше примерно 12 часов, он быстро теряет сочность и портится. Рекомендуется заправлять порцию перед подачей — если первая закончится, всегда можно добавить ещё свежего соуса.
Резать овощи горячими. Горячие картофель, морковь или курица теряют форму и не держат аккуратный кубик, продукты начинают разваливаться. В итоге салат превращается в кашицу, а вам вряд ли понравится такая текстура.
Пожалеть яйца. Яйца связывают компоненты салата, придают ему нежность и однородность. Иногда соблазн заменить их большим количеством дешёвой картошки ощущается, но это не делает блюдо вкуснее.
Рано посолить. Соль вытягивает влагу из овощей и других ингредиентов, поэтому лучше приправлять оливье непосредственно перед подачей — так салат останется более свежим и сочным.
Оставить комментарий