Нутрициолог Екатерина Стасюк ответила на вопрос: «Можно ли заменить яйца в любимых блюдах?».
Можно ли заменить яйца: рекомендации диетолога
«Полностью заменить яйца не получится. Это продукт, богатый белком и всеми незаменимыми аминокислотами. Подобрать альтернативу можно, но тогда изменятся и вкус, и питательная ценность блюд», — отмечает эксперт.
По словам специалиста, хорошая замена яиц в салатах — консервированная фасоль или грибы, как лесные, так и шампиньоны.
«В любимую „Мимозу“ вместо яиц стоит попробовать добавить тофу, а вкус „Селедки под шубой“ из‑за отсутствия яиц существенно не пострадает — можно обойтись без них», — говорит Стасюк.
С выпечкой диетолог советует не экспериментировать слишком активно.
«При приготовлении сырников, запеканки или бисквита вместо яиц подойдут банановое, тыквенное или яблочное пюре. Можно также добавить манную крупу или овсяные хлопья, предварительно замоченные в воде», — делится нутрициолог.
Кроме того, часть задач решает картофельный или кукурузный крахмал, но с ним нужно обращаться осторожно. Для «склеивания» теста достаточно смешать одну столовую ложку крахмала с 50 г воды.
«Спортсменам и тем, кто придерживается сбалансированного рациона, при отсутствии яиц в меню рекомендую увеличить потребление бобовых — при условии отсутствия аллергии или индивидуальной непереносимости. Чечевица, горох, фасоль — отличные источники белка. А зелень является прекрасным поставщиком 9 незаменимых аминокислот», — подытожила специалист.
Оставить комментарий