Красная рыба часто рассматривается как щедрый источник омега-3, но её высокая цена не всегда позволяет включать её в рацион. Существует доступный вариант, который позволит обеспечить организм этими важными кислотами без больших затрат.
Полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты укрепляют стенки сосудов и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку организм человека не синтезирует эти вещества, их необходимо получать из пищевых продуктов.
Врачи считают, что две–три порции рыбы в неделю покрывают потребность в этих кислотах. Они отмечают, что нет обязательной необходимости покупать дорогие осетровые или лососевые виды красной рыбы: их можно заменить полноценным аналогом, который по своим свойствам почти не уступает «элитным» собратьям, но стоит заметно дешевле.
Стоит знать, в каком виде сельдь приносит наибольшую пользу. При консервировании прямым посолом в продукте сохраняются почти все полезные компоненты — ценные жирные кислоты, белки, витамины и антиоксиданты. Однако этот способ приготовления требует добавления значительного количества соли (6,3 г в 100 г продукта), что может быть опасно для людей с сердечными заболеваниями и гипертонией.
Как альтернативу эксперты рекомендуют замороженную сельдь, подвергнутую быстрой холодовой обработке сразу после вылова. Такая рыба также сохраняет свои лечебно-профилактические свойства. Чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным, сельдь следует размораживать постепенно — в течение нескольких часов, предпочтительно в холодильнике.
Специалисты по питанию предупреждают: ни в коем случае не погружайте замороженную сельдь в горячую воду — в результате продукт утратит вкус и станет практически бесполезным.
Оставить комментарий