Благодаря такому бытовому благу, как холодильник, люди научились хранить продукты неделями, а порой и месяцами. Тем не менее ряд блюд и ингредиентов уже спустя сутки после приготовления может стать опасным для здоровья и даже жизни. При этом никакой холодильник не спасёт.
По словам диетолога Трейси Бригман из Университета Джорджии и специалиста по безопасности пищевой продукции Дарин Детвилер из Северо-Восточного университета в Бостоне (США), к употреблению приготовленных яиц, отварного риса и нарезанной дыни следует относиться с повышенной осторожностью.
Эти продукты в варёном или разрезанном виде уже через сутки хранения в холодильнике способны вызвать тяжёлое пищевое отравление. Ученые объясняют, почему полезная на вид еда превращается в потенциально опасное для организма блюдо.
Листериоз поражает лимфоидную ткань и нервную систему, а также нередко приводит к появлению очаговых изменений в органах, преимущественно в печени. Заболевание сопровождается диареей, повышением температуры, головной болью и миалгией — мышечной слабостью. Эксперты подчёркивают, что даже неочищенные и сваренные вкрутую яйца остаются безопасными для употребления лишь в течение примерно одной недели.
Дыню тоже лучше есть сразу после нарезки. Даже при хранении в холодильнике её мякоть остаётся привлекательной средой для патогенных микроорганизмов — прежде всего сальмонеллы и листерии. Потому целесообразно не приобретать плод уже разрезанным пополам или на куски.
Сетчатая, пористая поверхность кожуры дыни служит надёжным укрытием для бактерий; полностью удалить их с поверхности крайне сложно. При разрезании микроорганизмы легко попадают в мякоть, где создаются благоприятные условия для их быстрого размножения.
Аналогичные неприятные последствия может вызвать и отварной рис, пролежавший в холодильнике более суток. Тепловая обработка не гарантирует уничтожение спорообразующих бактерий, которые способны вызывать острые кишечные расстройства. Об этом американские учёные сообщили в материале, опубликованном в издании Daily Mail.
Оставить комментарий