Полезные свойства ферментированных продуктов давно признаны не только диетологами, врачами и учёными, но и потребителями, которые убедились в них на собственном опыте. При этом перечень их достоинств продолжает расширяться.
Польза ферментированных продуктов
Ферментированные продукты образуются под действием пищевых бактерий, в результате чего приобретают новые вкусовые оттенки и полезные свойства. К таким продуктам относятся квашеные овощи и кисломолочные изделия. Благодаря молочнокислым бактериям (лактобактериям) формируется здоровая микрофлора кишечника, что, в свою очередь, укрепляет иммунитет и помогает предотвратить развитие различных заболеваний.
К этим доказанным лечебно‑профилактическим эффектам исследователи из Виргинского университета (США) добавили ещё один — защиту от стрессов и депрессивных состояний. Так как наиболее распространёнными ферментированными продуктами являются квашеная капуста и йогурты, учёные использовали именно их в эксперименте с лабораторными мышами.
В рамках исследования авторы оценивали влияние пробиотических лактобацилл на организм животных. Оказалось, что эти бактерии положительно воздействуют на иммунный медиатор гамма‑интерферон, участвующий в реакции организма на стрессовые ситуации, и тем самым препятствуют развитию депрессивных состояний.
Учёные надеются, что полученные данные не только расширят представление о преимуществах ферментированной пищи, но и найдут практическое применение. Результаты могут быть использованы при разработке специального рациона, богатого квашеными овощами и кисломолочными продуктами, для профилактики и лечения ряда психических заболеваний.
Оставить комментарий