День популярного по всему миру торта Захер отмечается 5 декабря в честь дня рождения Франца Захера, создателя рецепта этого кондитерского шедевра.
Торт Захер отличается изысканным декором, разнообразием текстур, насыщенным шоколадным вкусом и легким фруктовым ароматом. История его создания так же увлекательна, как и долгая судьба рецепта.
В 1832 году 16-летний Франц Захер, ученик кондитера в поместье министра иностранных дел Австрийской империи Клеменса Меттерниха, впервые испек торт для важной делегации, заменив больного шеф-повара. Этот случай положил начало славной истории десерта. Спустя почти два века торт стал национальным блюдом Австрии, как сообщается на официальном сайте отеля «Захер».
Хотя слава торта пришла не сразу. После успешного приема, на котором десерт понравился всем, о нем на время забыли. Рецепт торта представил миру сын Франца Захера, Эдуард, работавший в известной венской кондитерской «Демель». Позже Эдуард открыл собственный отель «Захер», где подавал торт собственной выработки. В середине ХХ века начались судебные разбирательства между кондитерской «Демель» и отелем «Захер» за право приготовления торта. В 1963 году было решено, что отель будет подавать оригинальный торт с круглой шоколадной эмблемой, а кондитерская – десерт «Eduard Sacher Torte» с треугольной эмблемой. Эксперты утверждают, что вкусы обоих десертов схожи, но у каждого свои особенности.
Не каждый ценитель шоколадных десертов может отправиться в Вену, чтобы попробовать оригинальный Захер. Разнообразные вариации этого торта можно найти в различных странах мира. Даже в Австрии каждый кондитер готовит Захер по-своему, храня рецепт в строгой тайне.
Известно, что классический торт «Захер» состоит из шоколадного бисквита с прослойкой из абрикосового конфитюра, покрытый шоколадной глазурью и подаваемый с невзбитыми, но не слишком сладкими сливками.
Оставить комментарий