Жареный картофель может стать как простым ужином, так и изысканным гарниром для праздничного стола. Известный шеф-повар и телеведущий Джеймс Мартин раскрыл секреты идеальной жареной картошки.
Джеймс Мартин утверждает, что не многим удается приготовить по-настоящему вкусный гарнир из картофеля, несмотря на его популярность и широкое использование в кулинарии. Метод, который предлагает шеф-повар, позволяет достичь идеального сочетания хрустящей корочки и нежного мягкого мяса картофеля.
«Праздники уже близко, и сейчас самое время потренироваться в приготовлении блюд для праздничного стола. Жареная картошка должна быть хрустящей снаружи и нежной внутри», — подчеркивает известный Джеймс Мартин.
Рецепт он раскрыл в последнем выпуске кулинарного шоу выходного дня на BBC «Субботняя кухня». Шеф-повар советует предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Пока она нагревается, следует почистить 10 крупных картофелин, нарезать их и поместить в кипящую воду на 4-5 минут. Затем нужно слить воду и немного потрясти картошку.
«В глубокой жаропрочной форме растопите 50 граммов сала или растительного масла для жарки, добавьте картофель, посолите и готовьте до появления золотистой корочки. Это займет около 30 минут. Затем переверните картофель и жарьте еще 20-30 минут, пока не появится идеальная золотисто-коричневая корочка. Готово!», — советует повар.
Джеймс Мартин призывает экспериментировать с вкусами. Он предлагает добавить в масло несколько зубчиков чеснока, веточки тимьяна или розмарина.
Оставить комментарий