Узнайте, как легко и быстро приготовить этот вкусный салат.
Селедка
Это главный ингредиент салата, определяющий его основной вкус. Поэтому важно выбрать правильную селедку. Лучше всего использовать бочковую селедку, которую нужно почистить традиционным способом на газете. Такая селедка самая вкусная, ее мясо более плотное, чем у филе в банках или в вакуумных упаковках. Бочковая селедка не развалится в салате, она будет более плотной.
Готовка отдельно
Картофель и морковь следует готовить отдельно от свеклы. Поскольку мы готовим не винегрет, овощи будут укладываться слоями, картофель и морковь не должны окраситься, они должны остаться белыми и оранжевыми соответственно.
Запекание или варка
Наилучший способ - запекать овощи. Для этого каждый картофель, морковь и свекла заворачиваются в фольгу. К овощам можно добавить пряные травы, соль и перец. А можно и не добавлять, просто запечь. Можно запекать все вместе, так как завернутые овощи не окрасят друг друга. Важно своевременно извлекать из духовки наименьшие экземпляры, сначала морковь, затем картофель. Свекла обычно готовится дольше всего.
Также можно варить овощи на пару, они готовятся быстрее, сохраняя больше питательных веществ, вкуса и цвета. Однако в этом случае свеклу придется варить отдельно или в отдельном отсеке пароварки. Необходимо следить, чтобы вода не закипела слишком сильно, иначе картофель может треснуть и начать разваливаться.
В кожуре
Овощи варят или запекают в кожуре. Этот метод называется «в мундире». Так они становятся сочнее и вкуснее. Они меньше развариваются, лучше защищены от воды.
Последовательность слоев
Здесь нет жестких правил. Обычно селедку кладут вниз, затем лук, картофель, яйца, морковь, и последним идет свекла. Еще один вариант - селедку укладывают на картофель, а затем все остальные слои: лук, яйца, морковь, свекла.
Иногда желтки отделяют от белков. Белки кладутся в салат, а желтки растираются сверху свеклы, смазанной майонезом.
Лук
Лучше всего использовать белый или красный лук, он вкуснее и не такой резкий, как репчатый. Также можно немного ошпарить лук, добавить лимонный сок или фруктовый уксус, хорошо перемешать, выдержать минуту и слить воду. Затем выложить такой маринованный лук на селедку.
Терка
Считается, что салат получается наиболее вкусным, если все ингредиенты нарезаны кубиками примерно одинакового размера. Для салата «Селедка под шубой» можно использовать терку. Натереть на нее картофель, морковь, свеклу и даже яйца. Слои будут однородными, салат будет очень красивым.
Без пропитки
Весь салат прослоен майонезом. Это традиционный рецепт. Однако, если каждый слой пропитать майонезом отдельно, а затем выложить их последовательно в общую емкость в желаемом порядке, например: селедка, лук, картофель, яйца, морковь, свекла. То, во-первых, на каждый слой потребуется меньше майонеза, что снизит калорийность салата (поскольку майонез содержит около 650-700 ккал на 100 г), кроме того, майонез не пропитает и не вытечет, он равномерно распределится внутри слоя. Это упрощает подачу салата к столу.
Оставить комментарий