Новый Год и зимние праздники часто совпадают с Рождественским постом. Полина Кузьмина утверждает, что праздничные блюда могут быть вегетарианскими, разнообразными и вкусными.
Рождественский пост — один из самых продолжительных в году, начинаясь 28 ноября и заканчиваясь 6 января. Полина Кузьмина считает, что можно изменить рецепты и сделать праздничные блюда постными, сохраняя их вкус.
«Приготовить блюда без продуктов животного происхождения несложно. Например, для селедки под шубой я рекомендую использовать водоросли вакаме, нори или маринованные баклажаны вместо рыбы. Если вы выбрали вакаме, предварительно залейте их кипятком на пару минут перед приготовлением. Салат лучше подавать на плоской тарелке для удобства порционного разделения», — советует Кузьмина.
Веган-шеф объясняет, что для салата под шубой слои овощей укладывают в застеленную пленкой посуду в обратном порядке: свекла, морковь, авокадо, лук и водоросли. Каждый слой смазывается постным майонезом. Перед подачей гостям посуду переворачивают на тарелку, чтобы салат оказался на виду.
«В оливье колбасу можно заменить на копченый тофу, а яйца — на авокадо. Добавьте вяленые томаты, а вместо отварного картофеля используйте запеченный. Майонез без яиц можно приобрести практически в любом магазине», — уточняет Полина Кузьмина.
Для горячего блюда шеф-повар предлагает стейк из тофу с любимыми травами, соевым соусом и жидким дымом. Завершает список альтернативных блюд кулинар брускетта на закуску. На сухой сковороде поджарьте багет, натрите его чесноком, сверху выложите запеченные овощи и хумус.
Оставить комментарий