Обычно у моркови оранжевого цвета есть много родственников различных цветов - пурпурного, черного, красного, белого и желтого. Однако только один из них обладает уникальными свойствами, которые полезны для здоровья.
У обычной оранжевой моркови действительно много разноцветных родственников. Все они являются домашними версиями дикорастущей моркови, происходящей из Юго-Западной Азии и частично из Европы. Однако именно оранжевый корнеплод стал природным целителем, способным предотвратить развитие многих глазных заболеваний и защитить клетки от преждевременного старения.
Оранжевая морковь обязана своим целебным свойствам каротиноидам - естественным пигментам, которые обильно присутствуют в ее составе. Это выяснили ученые из Университета Северной Каролины в результате обширного исследования.
Исследователи проанализировали геномы 600 различных сортов моркови и выяснили, почему оранжевый цвет этого корнеплода возник. Такой оттенок он получил благодаря трём конкретным генам, находящимся в рецессивном состоянии.
Ученые предположили, что оранжевую морковь получили в результате скрещивания белых и желтых корнеплодов в Западной Европе на рубеже XV-XVI веков. Яркий цвет и сладкий вкус нового сорта сделали его популярным продуктом питания.
Каротиноиды, содержащиеся в моркови, помогают защищать мембраны живых клеток от разрушительного воздействия активных форм кислорода, известного как окислительный стресс.
Кроме того, эти естественные пигменты значительно снижают риск глазных заболеваний, включая те, которые связаны с фотохимическим повреждением сетчатки - оболочки глаза. О результатах исследования была опубликована научная статья в журнале Nature.
Оставить комментарий