Считается, что манная каша обязательна в рационе детей и способствует здоровью желудка. Однако большинство этих утверждений оказались устаревшими мифами. Вместе с врачом разбираемся, почему манная каша не является панацеей.
Состав манной каши
«Манная каша широко известна, главным образом, в странах бывшего Советского Союза. Изначально ее готовили из остатков переработки пшеницы. Манная крупа является довольно дешевым продуктом», - рассказывает Татьяна Пономарева, врач-физиотерапевт и нутрициолог.
Манная крупа производится из зародышей пшеницы, которые извлекают при переработке пшеничного зерна в муку. Манка получается из сердцевины пшеничного зерна и не содержит грубой клетчатки, необходимой для нормального пищеварения и присутствующей в других крупах. В манной каше сравнительно мало витаминов и минералов, а содержание жизненно важных аминокислот (лизина, метионина, триптофана) невелико.
По сути, манная каша состоит из чистого крахмала и небольшого количества белка.
Вред и польза манной каши
«Манная каша на воде имеет больше недостатков, чем преимуществ, - считает врач. - Прежде всего, это высокое содержание простых углеводов - около 11 г на 100 г продукта и, следовательно, высокий гликемический индекс. При чрезмерном потреблении этого продукта можно столкнуться с лишним весом, развитием инсулинорезистентности, сахарным диабетом второго типа и другими эндокринологическими проблемами».
Употребление манной каши натощак (например, на завтрак) вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови, а если это делает взрослый человек, добавляя коровье молоко, то возможно еще и вздутие живота. Ирония заключается в том, что детям обычно запрещают употреблять сладости натощак и разрешают делать это только после каши, но манная каша оказывает на организм такое же воздействие, как и сладости.
По словам Пономаревой, манная каша содержит значительное количество глютена. «Последние исследования показывают, что продукты с глютеном следует ограничивать в рационе не только людям с непереносимостью глютена, поскольку этот белок может вызвать напряжение иммунной системы, что приводит к развитию различных воспалительных заболеваний и увеличению числа случаев ОРВИ», - рассказывает врач.
Среди относительных преимуществ этой каши можно выделить низкое содержание пищевых волокон, что делает манку подходящей для людей с некоторыми заболеваниями ЖКТ, утверждает врач. «В небольших количествах манную кашу можно употреблять тем, кто страдает от избыточного газообразования и нарушений пищеварения. В каше содержится достаточное количество витамина В9 (фолиевой кислоты) и железа. Однако для того чтобы получить необходимое количество этих веществ, придется употребить большое количество манки, что неминуемо скажется на фигуре», - отмечает эксперт.
Способы сделать манную кашу более полезной
Манную кашу трудно назвать полезным блюдом для детей и взрослых, и лучше воздержаться от ее употребления. Однако, можно уменьшить негативное воздействие манки на организм, утверждает врач. Достаточно добавить в кашу на воде ягоды. «Они содержат антиоксиданты, которые снижают нагрузку на поджелудочную железу», - поясняет Татьяна Пономарева.
Если вы предпочитаете манную кашу, ешьте ее после плотного приема пищи, содержащего белок, полезные жиры и клетчатку. В этом случае скачок уровня сахара в крови будет менее значительным. А для завтрака ребенка лучше выбирать овсяную, гречневую или пшенную кашу - они богаты белком, витаминами и минералами. Однако даже эти каши необходимо сочетать с белками, жирами и клетчаткой, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Оставить комментарий