Обычно головная боль появляется через полчаса-три часа после даже половины бокала красного вина.
Ученые из университета в Дэвисе, штат Калифорния, связывают появление боли после употребления красного вина с воздействием на метаболизм алкоголя молекул флаванола кверцетина, содержащихся в этом напитке. Исследование опубликовано в журнале Nature.
Кверцетин присутствует во многих фруктах и овощах, включая виноград. Это полезный антиоксидант, но его молекулярные свойства изменяются при смешивании с алкоголем. Как именно это происходит?
Попав в организм, кверцетин превращается в вещество, которое замедляет метаболизм алкоголя. Это приводит к накоплению токсина ацетальдегида. В результате у человека могут возникнуть покраснение кожи, головная боль и тошнота. Если у человека уже была головная боль до употребления вина, то его состояние только усугубится.
Количество кверцетина в красном вине зависит от способа производства алкоголя и даже сорта винограда. В настоящее время ученые стремятся выяснить, что оказывает большее влияние на появление боли: увеличение концентрации кверцетина в организме или ацетальдегид, связанный с ним. В будущем планируется разработать «безопасные» для головной боли виды вина.
Оставить комментарий