Морковь — один из самых доступных, полезных и часто употребляемых овощей. Однако злоупотреблять морковью, как и любым другим продуктом, не рекомендуется.
Эту информацию предоставил кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский.
Морковь содержит каротиноиды, которые превращаются в витамин А в организме. Этот витамин необходим для поддержания иммунитета, репродуктивной функции, зрения и обмена веществ. Однако избыточное потребление моркови может привести к дисфункции печени и каротиноидной желтухе. При этом белки глаз, ладоней и кожа приобретают желтый оттенок, характерный для данного состояния.
Каротиноидная желтуха не требует лечения и проходит самостоятельно после временного отказа от употребления моркови.
Чаще всего каротиноидная желтуха развивается у людей с заболеваниями печени, поэтому им не рекомендуется употребление больших количеств моркови.
Риск возникновения каротиноидной желтухи увеличивается при употреблении морковного сока, который является концентрированным источником каротиноидов. Этот продукт чаще употребляют сторонники здорового питания и диет. В то время как употребление обычной моркови редко приводит к данному состоянию и требует значительного количества продукта и частых приемов в течение дня.
Рекомендуемая безопасная дневная доза сырой моркови составляет 100 г и не представляет угрозы для здоровья.
Оставить комментарий