Считается, что скрэмбл - это простое блюдо, подходящее для завтрака, обеда или ужина. Однако для достижения идеального вкуса необходимо знать несколько секретов, которыми поделился знаменитый британский шеф-повар Гордон Рамзи.
Гордон Рамзи утверждает, что основная ошибка в приготовлении скрэмбла - это пережаренные яйца. Для того чтобы блюдо было вкусным, их следует разбить в сухую и холодную посуду.
Чаще всего яйца разбивают сразу в холодную сковороду, добавляют сливочное масло и начинают помешивать на огне, не давая им прилипнуть к стенкам. Поварская хитрость заключается в правильном соприкосновении яичной массы со сковородой. Рамзи советует аккуратно перемешивать яйца, отделяя их от стенок лопаткой.
На сильном огне блюдо быстро загустеет, поэтому шеф-повар рекомендует снять сковороду через минуту, продолжая помешивать яйца. После небольшого перерыва сковороду возвращают на огонь, уменьшают его, добавляют сливочный сыр, чтобы не пережарить яйца.
Затем следует посолить блюдо. Такой порядок действий, по словам Рамзи, позволит приготовить легкий и пышный скрэмбл. Шеф-повар предпочитает добавлять в скрэмбл измельченный зеленый лук для более пикантного вкуса.
Оставить комментарий