Условия имеют значение: как правильно сушить растения, травы и ягоды 0 5

Как правильно сушить растения, травы, ягоды — каждый вид лекарственного сырья, в зависимости от преобладания тех или иных биологически активных веществ, следует сушить при определённом режиме.

Прежде всего речь идёт о температурном режиме: он отвечает за сохранность нестойких соединений. Так, растения, богатые эфирными маслами — валериана лекарственная, душица обыкновенная, мелисса лекарственная, мята перечная, полынь горькая, тимьян обыкновенный, тмин обыкновенный, укроп огородный и шалфей лекарственный — сушат медленно при температуре не выше 30-35°C. При таких условиях в растительных клетках продолжается синтез эфирных масел, поэтому в высушенном сырье их содержание иногда оказывается даже выше, чем в свежем материале.

Сырьё, содержащее витамин С (плоды смородины черной и шиповника коричного), требует быстрой сушки при 80-90°C, чтобы избежать разрушения аскорбиновой кислоты.

Растительное сырьё с алкалоидами обычно сушат при 40-50°C. Для сохранения флавоноидов применяют ускоренную сушку при более высокой температуре (50-60°C, иногда до 90°C).

Идеальный вариант

Быструю сушку можно организовать на чердаках, особенно под железной крышей, однако наилучший результат даёт специализированная сушильная камера с принудительной вентиляцией и точной регулировкой температуры циркулирующего воздуха. В такой камере любую партию лекарственного сырья можно высушить за 6–8 часов и при этом сохранить высокое качество.

Если профессиональной сушилки нет, сушите под навесом на сквозняке, на сетках или марлевых «гамаках». Не раскладывайте травы под прямыми лучами солнца: листья желтеют, цветы выгорают, утрачивая не только окраску, но и часть полезных веществ. В качестве подстилки используйте бумагу (не газетную), фанеру или чистую натуральную ткань; раскладывайте сырьё тонким слоем и периодически ворошите. Правильно высушенные травы легко перетираются в руках, а жилки стеблей и листьев ломаются без сгибания.

Не допустить брак

Помните: пересушить лучше, чем недосушить.

При сушке ягод (черники, малины, земляники) следите, чтобы они не слипались; их, как и плоды шиповника, следует высушивать как можно быстрее — при 70°C — чтобы сохранить максимум витамина С.

Корни и корневища нарежьте продолговатыми ломтиками и разложите ровным слоем, поворачивая несколько раз в день. Корешки считают готовыми, когда они не сгибаются, а ломаются с характерным треском. Почки деревьев сушат иначе — медленно, на холоде и в сухую погоду: как только их занесут в тепло, они раскроются, и сырьё будет испорчено.