Главный летний овощ — кабачок

В нашей стране этот овощ входит в число самых популярных. Кабачки быстро растут, неприхотливы к условиям, дают обильные урожаи и не требуют сложной кулинарной обработки.

Кабачок — скромный, но чрезвычайно универсальный продукт. Его жарят, варят, тушат и запекают. Из кабачков готовят супы, овощные рагу, пюре, а также десерты и хлеб. Их можно есть и в сыром виде. Ценность овоща заключается не только в разнообразии кулинарного применения, но и в богатом витаминно-минеральном составе.

Польза кабачков

Кабачки относятся к числу самых низкокалорийных овощей: в 100 г содержится всего 24–27 ккал. Благодаря этому они являются отличным диетическим продуктом для тех, кто стремится снизить вес. Клетчатка, присутствующая в мякоти и кожуре, положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, улучшая пищеварение и перистальтику. Кроме того, она создаёт ощущение сытости, что снижает риск частых перекусов нездоровыми продуктами в течение дня.

Этот же нутриент способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Его избыток повреждает стенки сосудов и способствует образованию атеросклеротических бляшек, что в перспективе может привести к развитию атеросклероза и другим сердечно‑сосудистым проблемам.

Помимо клетчатки в кабачках содержится широкий набор витаминов и минералов. В овоще присутствуют витамины A, E, K и C, а также водорастворимые витамины группы B: B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Полезны не только мякоть, но и семена: в них много незаменимой омега‑3‑жирной кислоты, которую организм не синтезирует и получает лишь с пищей.

Высокое содержание калия и магния делает кабачки ценным продуктом для сердечно‑сосудистой системы. Регулярное и умеренное употребление овоща помогает снизить риск инфаркта и инсульта. Калий положительно влияет на работу мышц и нервной системы, поддерживает нормальное артериальное давление и участвует в регуляции уровня сахара в крови. Магний способствует выведению избыточного натрия и лишней жидкости из организма, что помогает уменьшать отёки.

Вред кабачков

Это может показаться неожиданным, но кабачки практически не приносят вреда. Индивидуальная непереносимость встречается очень редко: овощ считается гипоаллергенным. По этой причине кабачки часто вводят в детский прикорм уже в первый год жизни ребёнка.