Сладкие, ароматные ягоды физалиса — любимое лакомство детей. Их едят свежими, варят варенье и готовят мармелад. Сушёный физалис по вкусу напоминает изюм.
Семена физалиса сеют в апреле–мае в посевные ящики на глубину 0,5 см. Всхожесть занимает 6–12 дней. Пикируют в отдельные горшочки в фазе развернутых семядолей или при появлении первого настоящего листа. Затем рассаду высаживают в грунт под плёнку, а позже — без укрытия по схеме 70х70 см. Физалис приживается хуже, чем рассада томата, поэтому при пересадке важно максимально сохранить корневую систему.
Растение теплолюбиво; уход за ним такой же, как за томатом. Побеги прищипывают, когда они достигают длины 70–80 см — это ускоряет налив и созревание плодов. Признаком спелости служит подсыхание чехлика.
Как готовить варенье
Ягоды освобождают от чехликов, промывают тёплой водой и слегка обсушивают. На 1 кг плодов берут 1,1 кг сахара: хотя в плодах много сахаров, вкус остаётся слегка кислым, поэтому дополнительной сладости не помешает. Поскольку в плодах содержится до 40% сухих веществ, в варенье добавляют около 0,5 л воды, чтобы оно не было чрезмерно густым. Чтобы ягоды не разварились, перед варкой проткните спичкой место прикрепления плода к плодоножке. Варят в два приёма с перерывом примерно 8 часов. Зимой из сиропа можно вынуть несколько ягод и использовать их для украшения сладкого пирога.
Оставить комментарий