Нутрициолог Валентина Торшина предупреждает, что сырой картофель не стоит замораживать: он потемнеет и утратит вкус, поскольку вода и крахмал в овоще плохо переносят холод.
Продукты, которые не рекомендуется замораживать
«Вкус станет мучнистым, а структура — зернистой. Зато готовый картофель, например запечённый дольками, замораживать можно», — отметила эксперт в беседе.
Эксперт также не рекомендует замораживать салатную зелень — айсберг, радиччо, романо, латук: хрупкая листовая структура и высокий процент воды приводят к тому, что после оттаивания листья превращаются в склизкую массу.
«Огурцы, помидоры, кабачки и редис содержат много жидкости. При замораживании молекулы воды расширяются и разрушают клеточные оболочки, поэтому после разморозки эти овощи теряют свою структуру», — добавила Торшина.
Торшина также советует не замораживать арбуз: он, подобно огурцу, насыщен водой и после оттаивания утратит форму и вкусовые качества.
Кроме того, не следует помещать в морозильник продукты, которые уже начали портиться: холод не уничтожает бактерии, он лишь замедляет их размножение. Впоследствии человек может получить пищевое отравление, если съест такую еду.
Оставить комментарий