Что представляет собой кленовый сок и какую пользу он даёт?
Польза кленового сока
По своим полезным свойствам кленовый сок не уступает берёзовому — он богат витаминами B, C, PP, E, содержит минеральные вещества (калий, кальций), каротиноиды, органические и полиненасыщенные кислоты, липиды, альдегиды и другие полезные элементы. Особых противопоказаний к употреблению кленового сока нет; в основном они связаны с индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями, рассказывает врач-гастроэнтеролог Наталья ВАСИЛЕВСКАЯ.
Перед приёмом напитка рекомендуется проконсультироваться со специалистом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или при сахарном диабете. Также имеет значение место произрастания дерева: близость автомобильных дорог или промышленных предприятий повышает риск накопления в соке солей тяжёлых металлов и других вредных примесей.
Сокодвижение у клена начинается с первых дневных оттепелей в марте. Для выделения сока дереву необходимы плюсовые дневные температуры и небольшие минусовые ночи. Как только дневные и ночные температуры становятся устойчиво положительными, соковыделение прекращается, поэтому период сбора напитка сравнительно короткий — до пяти–шести недель.
НА ЗАМЕТКУ
Кленовый сок рекомендуется пить свежим. В холодильнике он сохраняет свои полезные свойства до 1,5–2 недель. Для длительного хранения напиток заготавливают традиционным способом: сок доводят до кипения, разливают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными металлическими крышками.
Оставить комментарий