Диетологи в основном склоняются к мнению, что наибольшая польза хлеба сосредоточена именно в корочке.
Польза корочки
В корочке сосредоточено значительное количество **антиоксидантов**, которые помогают в профилактике рака кишечника. Эти ценные вещества формируются в процессе выпекания: в корочке их оказывается в 8 раз больше, чем в мякише. Поэтому, чтобы получить максимум антиоксидантов, лучше приобретать набор из мини-булочек, а не один большой батон или «кирпич» хлеба.
Защитных компонентов больше в тёмных сортах хлеба по сравнению с белым пшеничным. Однако выбирать слишком «зажаренный» хлеб в надежде увеличить долю антиоксидантов не стоит — в обгоревшей корочке их количество, наоборот, снижается.
Оставить комментарий