Как зимой собирать пищевые отходы для компоста?

Отвечает биолог Иван Русских:

— Существует способ консервирования кухонных отходов методом молочнокислого брожения, схожий с квашением капусты. Для этого плотно заполненные растительными отходами ёмкости заливают раствором, приготовленным из 1 литра воды, 1 столовой ложки мёда (можно использовать его имитацию) и 1 столовой ложки рассола от квашеной капусты или огурцов (не маринада!).

Ёмкость герметично закрывают и помещают в прохладное место для развития молочнокислого брожения. Новые порции отходов допускается добавлять к уже проквашенным запасам. Успех метода напрямую зависит от качества сырья: отходы должны иметь минимальные признаки порчи. Кроме того, важно обеспечить условия, благоприятные для брожения — в противном случае такая система может стать источником неприятного запаха.