Как сохранить мясо без холодильника?

Чтобы сохранить мясо без холодильника, его можно выдержать в кислой среде — это препятствует размножению бактерий. Объясняет кулинар Инна БЕЛОУСОВА: «Это предотвратит риск развития бактерий. А делается это так: смочите мясо в 9%-ном уксусе; тщательно оберните его чистой хлопчатобумажной или хлопковой тканью; поместите свёрток в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой и уберите в тёмное место. Менять ткань, пропитанную уксусом, нужно раз в 10–12 часов».