Сократить объём: простой приём, который уменьшает потребление вина

Пока одни специалисты спорят о том, какой алкоголь якобы «полезнее», другие утверждают — безопасной порции спиртного просто не существует — и ищут практические способы снизить его потребление. Самый прямой вариант — не пить вовсе. Но отказ от долгой привычки многим даётся тяжело, поэтому полезно знать хотя бы один проверенный научный приём.

Так, в США за период с 2015 по 2019 год чрезмерное потребление алкоголя стало причиной смерти каждого восьмого человека в возрастной группе 20–64 года.

Удивляться такой статистике учёные не перестают и постоянно предлагают меры по сокращению потребления. Одно из таких решений описано в статье в журнале PLOS Medicine.

Английская команда исследователей опиралась на предыдущие работы, которые показали, что на уровень алкоголизации влияют реклама и объём посуды, и решила проверить, повлияет ли размер порций в барах и пабах на объём потребления. Для эксперимента учёные договорились с 21 заведением: на четыре недели они убрали из меню самую большую порцию вина за бокал (как правило, это 250 миллилитров). Почему выбор пал на вино? Потому что это самый популярный алкогольный напиток в Великобритании и в Европе в целом, а значит, хорошая модель для теста.

Через четыре недели выяснилось: посетители не стали компенсировать уменьшение объёма большим числом бокалов и в итоге выпивали меньше обычного. Продажи пива и сидра при этом не выросли — то есть любители вина не «догонялись» другими напитками. После учёта сопутствующих факторов команда подсчитала, что потребление вина в каждом пабе в среднем снизилось на 420 миллилитров в день, или на 7,6%. Были редкие жалобы от клиентов, которые сетовали, что им «не доливают», но большинство спокойно адаптировалось к изменениям.

Короткосрочный эффект оказался двояким: люди действительно стали пить меньше, а заведения получили более высокую маржу от уменьшенных порций. Однако в долгосрочной перспективе исследователи полагают, что широкомасштабное внедрение такой инициативы маловероятно — это экономически невыгодно для алкогольной индустрии.

В подтверждение они приводят пример с пивом: до эксперимента с вином учёные предлагали сократить порции почти двум тысячам пабов, баров и ресторанов, но ни одно заведение не согласилось участвовать. По их словам, любители пива заметят даже изменение объёма на 50 граммов. И, к тому же, они точно знают, как пить пиво «полезно» для кишечника.