Интересный факт: почему в магазинах не встретишь индюшиные яйца

Для многих жителей США индейка ассоциируется с Днём Благодарения: вместе с тем мясо этой птицы популярно круглый год и занимает четвёртое место по потреблению в США после курицы, говядины и свинины. Однако, как в Северной Америке, так и во многих других странах, найти на полках магазинов яйца этой птицы довольно проблематично.

Почему в магазинах нет индюшиных яиц

Индюшачьи яйца почти не появляются на прилавках супермаркетов и даже в специализированных продуктовых лавках. При этом это отнюдь не связано с их съедобностью: западные эксперты отмечают, что по вкусу они близки к куриным, а некоторые потребители считают их даже более приятными.

Тем не менее с экономической точки зрения их производство зачастую нерентабельно для фермеров, которые содержат индеек в основном на убой. Самки индеек откладывают максимум по два яйца в неделю — тогда как куры и утки дают примерно по одному яйцу в день.

Индейки созревают медленнее: яйценосный возраст у них наступает примерно в 7 месяцев вместо 5 у кур, к тому же эти крупные птицы требуют больше корма и пространства на ферме.

Нужно учитывать и затраты на производство: одно индюшиное яйцо в конечном итоге может стоить более $3, что почти вдвое выше средней цены дюжины куриных яиц в США.

Разумеется, существуют продукты премиум‑класса по ценам свыше $3, но многие задаются вопросом: оправдана ли такая цена для индюшачьего яйца? Отзывы тех, кто пробовал, обычно говорят о вкусе, близком к куриному.

Интересные факты о яйцах индейки

Главное отличие между яйцами индеек и кур — размер: индюшачьи яйца заметно крупнее, у них более прочная скорлупа и более толстая внутренняя мембрана.

Некоторые гурманы отмечают преимущества: желтки часто кажутся более насыщенными и сливочными, что делает такие яйца удачным выбором для соусов.

Если вы хотите попробовать индюшиные яйца, найти их скорее удастся на сельскохозяйственном рынке, нежели в обычном супермаркете.

«У индеек более длительный жизненный цикл, должно пройти около 7 месяцев, прежде чем они смогут нести яйца», — говорит Киммон Уильямс из Национальной федерации индеек.

Цыплята при этом растут примерно за 5 месяцев: хотя разница кажется небольшой, дополнительные месяцы содержания и более высокие расходы на корм бьют по бюджету фермера. Именно из‑за себестоимости и ограниченного объёма производства индюшачьи яйца обычно дороже и редко продаются в привычных магазинах.