СВЧ-печи, в быту называемые микроволновками, сегодня встречаются почти в каждом доме. При этом многие относятся к ним с настороженностью. Почему так происходит?
Мифы и правда о микроволновой печи
В 1945 году американский инженер Перси Спенсер заметил, что предметы нагреваются под воздействием излучения магнетрона. Это наблюдение стало основой для создания первой микроволновой печи; патент на изобретение был выдан в 1946 году.
Первые микроволновые установки появились вскоре после этого. Они не шли в массовое производство и применялись в основном для размораживания продуктов в солдатских столовых. Такие аппараты весили примерно 350 кг, достигали 1,8 м в высоту, имели мощность — до 3000 т, и работали с водяным охлаждением.
Как работает микроволновая печь?
Микроволны внутри прибора представляют собой электромагнитное излучение сверхвысокой частоты — 2450 МГц, установленной международными стандартами. Это излучение не препятствует работе иных устройств, использующих микроволны.
Пища, будь то куски мяса или рыбы, содержит дипольные молекулы: на одном конце у них положительный заряд, на другом — отрицательный. Под действием электрического поля молекулы ориентируются вдоль силовых линий; при смене полярности поля диполи также меняют направление своих зарядов.
1 МГц означает миллион колебаний в секунду. При частоте 2450 МГц молекулы и электрическое поле будут многократно менять полярность, молекулы будут «переключаться» и тереться друг о друга, а именно это трение и вызывает разогревание пищи.
Плюсы микроволновки
Примечательно, что излучения схожей частоты применяют и в медицине: они способствуют заживлению ран и оказывают противовоспалительное действие.
пища разогревается быстро;
возможность приготовления и размораживания полуфабрикатов;
компактные размеры;
простота эксплуатации.
Предполагаемый вред микроволновой печи
Существует мнение, что микроволновое излучение может причинять вред. Журнал Earthletter приводит данные исследований 1991 года, в которых указываются следующие возможные негативные последствия:
ухудшение качества пищи;
преобразование аминокислот и других соединений в потенциально токсичные вещества;
снижение пищевой ценности.
Некоторые исследователи отмечают, что еда, приготовленная в микроволновой печи, может характеризоваться пониженным показателем pH. В то же время большинство учёных склоняются к выводу, что излучение, возникающее внутри исправного прибора, не выходит наружу и не несёт радиоактивного воздействия на находящихся рядом людей. Тем не менее микроволновка может быть опасна при повреждениях корпуса или при неверной эксплуатации.
Оставить комментарий