Мы все привыкли считать, что при простуде нет лучше средства, чем наваристый золотистый куриный бульон. Но что это — старинная традиция или действительно варёные кости способны облегчить заложенность носа и снять общее недомогание?
## Отличное средство или плацебо: насколько куриный бульон эффективен при простуде
В эпоху антибиотиков и целенаправленных препаратов легко подумать, что куриный бульон при простуде — всего лишь вкусное плацебо, которое делает борьбу организма с инфекцией более комфортной. Однако это не вся правда: бульон выполняет и ряд реальных физиологических функций, которые помогают организму сопротивляться патогенам.
Ещё в 1998 году исследователи показали, что куриный бульон способен действовать в профилактических целях: он улучшает работу ресничек — специальных структур в носовой полости, препятствующих попаданию инородных частиц и микроорганизмов в дыхательные пути. К тому же «правильно» приготовленный бульон содержит не только отвар из костей, сухожилий и белка птицы, но и лук, чеснок, морковь, а также ароматные травы. Эти добавки придают бульону вкус и цвет и обогащают его веществами, поддерживающими иммунитет. Поэтому частое употребление горячего бульона в холодный сезон делает организму проще противостоять бактериям и вирусам.
Если болезнь уже наступила, куриный бульон вряд ли навредит — наоборот. Это удобный источник лёгких калорий, которые организм усваивает значительно проще, чем твёрдую пищу, когда аппетит снижен. При варке из костей выделяется глюкозамин — одна из ключевых составляющих, попадающих в бульон. Когда отвар остывает, на поверхности образуется желеобразная плёнка; это сочетание желатина и глюкозамина, которое дополнительно защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Кроме глюкозамина, в бульоне присутствуют карнозин и хондроитин. Карнозин временно снижает ощущение заложенности носа и горла, поэтому для поддержания эффекта бульон стоит употреблять достаточно часто. Хондроитин же, вместе с глюкозамином, получаетcя из тканей суставов и связок; он хорошо усваивается и способствует обновлению собственных суставных структур, помогая дольше сохранять их гибкость и подвижность.
Нельзя воспринимать куриный бульон как лекарство, излечивающее вирусные или бактериальные инфекции. Тем не менее это надёжная поддержка для ослабленного организма и простой способ немного улучшить самочувствие и поднять настроение.
Оставить комментарий