Врач-эпидемиолог Надежда Раева предостерегает: не стоит готовить большие порции, если семья и гости не собираются съесть их в ближайшие часы.
«Салаты относятся к одной из наиболее опасных с эпидемиологической точки зрения групп блюд. Это многокомпонентные продукты, в которых ингредиенты обладают разными микробиологическими характеристиками. При нарезке часть компонентов легко загрязняется. Хозяйки часто готовят больше, чем нужно, и некоторые сразу смешивают все ингредиенты, а затем заправляют их майонезом или другими соусами. Срок годности таких блюд при этом невелик», — поясняет Надежда Раева.
Она уточняет: если в салат добавлены все компоненты, кроме соуса, хранить его в холодильнике можно не дольше 12 часов. Если же блюдо уже заправлено майонезом, его следует употребить в течение 6 часов.
«Если салат заправить майонезом 31 декабря, то к утру 1 января он будет выделять влагу и буквально «плавать», поскольку маринованные и солёные ингредиенты вызовут соковыделение. Внутри начнутся процессы микробиологической порчи, и такое блюдо есть будет нельзя. Это несёт риск для здоровья», — предупреждает эксперт.
Чтобы приготовить салат заранее на несколько дней, специалист советует нарезать все ингредиенты и разложить их по контейнерам отдельно. Тогда при необходимости можно быстро собрать нужную порцию и заправить её соусом непосредственно перед подачей.
Оставить комментарий