Почему цветная капуста называется «цветной», хотя обычно белая?

Цветная капуста — подвид огородной капусты; отдельные сорта действительно бывают окрашены: жёлтые, фиолетовые, зелёные и т. д. В то же время само название растения не отражает его цвет.

Англоязычное наименование «cauliflower» восходит к итальянскому «cavolfiore», которое пришло из латыни и буквально означает „цветок капусты“. По всей видимости, овощ так назвали потому, что в пищу употребляют именно его соцветия.

В русском языке смысл сместился из‑за созвучия слов «цветок» и «цветная», поэтому появилось нынешнее название. Ближе к исходному значению было бы называть культуру «цветочная капуста».