Как приучить детей есть больше овощей

Исследователи из Университета Бригама Янга выяснили, что дети съедали на 52% больше горошка и моркови, когда эти овощи подавали вместе с картофельными смайликами. Однако есть важный «нюанс» — эффект наблюдался лишь в том случае, если картофельные смайлики и овощи находились в одной миске.

Дети и полезная еда

Дети и полезная еда

Ученые рекомендуют детям в возрасте от трёх до 18 лет употреблять около трёх чашек овощей в сутки. При этом среднестатистический школьник съедает лишь одну чашку в день. И это — оптимистичная оценка: недавнее американское исследование показало, что половина всех детей в США не потребляет ни одного овоща в день.

Именно такие данные побудили исследователей изучить, как варианты сервировки влияют на поведение детей и могут ли они стимулировать большее потребление овощей.

В эксперименте детям предлагали блюдо, состоящее из куриных наггетсов, молока с 2% жирности, кетчупа, яблочного соуса, смеси горошка и моркови, а также одного варианта картофеля или хлеба.

Тарелки взвешивали до и после еды, чтобы определить, как разные способы подачи влияют на выбор ребёнка.

В контрольной группе гарниром служила булочка: в таких случаях дети съедали в среднем 21,1 г овощей за приём пищи. Когда же вместо хлеба подавали картофельные смайлики, но в отдельной миске от овощей, объём съеденных овощей снизился примерно на 20%.

Зато при подаче смайликов и овощей в одной миске потребление горошка и моркови увеличивалось на 51% по сравнению с раздельной подачей.

Авторы отмечают, что прирост не гигантский, однако «даже небольшие шаги в увеличении потребления овощей важны для улучшения питания».

А что с картошкой?

А что с картошкой?

Некоторые родители могут переживать, что картофель и особенно картофельные смайлики — не самое полезное дополнение. Тем не менее исследование показало: добавление смайликов к блюду увеличивало калорийность всего на 21 калорию и приносило примерно 5 г жира, причём преимущественно ненасыщенного.

Ученые также оценивали другие формы картофеля, включив в исследование приправленные картофельные квадратики.

Менее «забавные» формы картофеля почти не влияли на потребление овощей или оказывали незначительный эффект. Отдельно поданные картофельные кубики слегка увеличивали употребление овощей по сравнению с контрольной группой, но если кубики смешивали с овощами в одной миске, количество съеденного горошка и моркови, наоборот, уменьшалось.

Причина такой разницы остаётся неизвестной, но авторы предполагают, что дело может быть в том, что картофельные смайлики нравятся детям больше по форме и внешнему виду, что побуждает их есть всё содержимое миски.